4.石锅拌饭们（老燕南）

既然说到了老燕南的石锅拌饭窗口，我就必须要拉踩一下现在食堂里的石锅拌饭了。老燕南的石锅拌饭堪称一绝，从早上开始，这个窗口的阿姨和大叔就会把成包的食材分装到一个又一个石锅里，在壁炉边垒出两米高的石锅墙，等到了饭点，每个同学点了饭，大叔便从石锅墙上取下一份饭放在火上烤，烤到蔬菜滋滋冒水蒸汽，才会把一锅热腾腾的饭放在木板上递给同学，可以说在面积拥挤的燕南食堂里这是最幸福的角落了。幸运的时候甚至能吃到锅巴，我最爱干的事情就是用不锈钢勺子刮石锅的锅巴（以前燕南的勺子是那种很薄的不锈钢勺子），刮起来吱吱响，有时候还会惹得身边的同学看我。现在不论是新燕南还是家园2楼的石锅拌饭，连最起码的”热乎“都做不到，实在是太让我失望了。

说说具体的菜，这个窗口最招牌的除了上文提到的黄焖鸡米饭，就是辣白菜五花肉石锅拌饭和芝士泡菜拉面锅，因为不爱吃面所以前者吃得更多一些，但后者似乎更受欢迎一些。而我个人在这个窗口最爱的其实是三道出现时间都不长的菜：蜜汁叉烧肉石锅拌饭，这道菜里会放叉烧肉、煎蛋和葱花，对于爱吃甜口的我来说简直幸福之至，有时候甚至能吃到略微带些溏心的煎蛋，印象最深的一次就是2017年冬天刚考完四级，11点未到的时候去了燕南，那时候还没啥人，点了一份蜜汁叉烧肉饭美美吃了一顿，可惜的是这道菜在2018年初就消失了；而2018年4月份这个窗口刷新出了我最爱吃的喜洋洋鸡排饭，这道菜用了烤的鸡排（有点类似与新奥尔良的味道但又有些区别），然后在鸡排上淋上蛋黄酱类似物（对不起我真的不知道那个是什么，总之是甜的），当表皮被烤脆后，吃上一口裹着酱的鸡肉和米饭，实在太幸福了；如果说前两道菜都没有蔬菜的话，和前者同时刷新出来的另一道鸡肉石锅拌饭（竟然一时忘了叫什么名字，有朋友还记得吗），里边放了片状的鸡肉和西葫芦片、胡萝卜片，吃起来就健康很多了，这道菜是在石锅拌饭窗口持续时间最久的了，好像一直持续到了老燕南停业；而第四道菜，则是2019年还是2020年出现的铁板鸡蛋豆腐（感谢楼下Delgrand

菌的回忆），这道菜印象不如前两个深，只是依稀记得好像肉不多，还有些辣。

Egoista (星空牧人) 在 ta 的帖子中提到：

【一段短短的序言】

在我的生活了，除了每天在实验室上班以外，可能最在乎的就是吃了。偏巧本科的时候自己是一个很宅很宅的人，每天就喜欢在食堂吃饭，几年吃下来导致对于每个食堂有什么菜，哪些菜好吃，哪些没了哪些又新出来了都有了些了解，于是平时在生活中就经常给身边的朋友推荐学校食堂让大家品尝，久而久之也就坐实了自己在大家心里”吃货“的印象。

从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情hhh

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