5. 麻辣香锅（老燕南和畅春园）

说起香锅，因为本科刚入学那会自己并不怎么能吃辣，所以和室友们（湖南+福建+吉林）去吃勺园香锅每次都会辣得嘴疼，久而久之干脆就逐渐放弃了这一道食物。反而是开始读博后，一次偶然的机会吃到了燕南的香锅，点了微辣但吃起来完全可以接受，这道菜才重新走回我的生活。在学校吃了四年香锅，发现燕南、畅春园、2022年之前的家园三楼的香锅的微辣，我吃起来都不会有嘴疼的症状，唯独勺园二楼的香锅吃完后胃疼+嘴疼；而且勺园二楼的香锅在我感觉有些为了辣而辣的意味，反而没有别的食堂“香”的感觉，所以后来就基本不去了hhh新燕南的香锅属实不太行，建议开除香锅籍。

老燕南做麻辣香锅的大师傅是个个子特别高的人，感觉得有2米多，老燕南的排风扇修得比较低，他经常弯着腰还得把头伸进吸风口里，他力气很大，颠起锅来一点都不含糊，炒出一锅菜来也很利索，他人真的很好，好怀念他。老燕南得麻辣香锅放的是那种大的圆形的红色的干辣椒（对不起我又五谷不分了，不知道这是什么种类的辣椒），不那么辣，还能引出菜的香味。值得一提的是，各个食堂的香锅其实炒出来后加的辅料也有差别，燕南会放芝麻，勺园放的则是香菜和花生（后来香菜没了）。另一个关于老燕南香锅的小故事，是关于化学院同学非常熟悉的LWH老师的，2017年普化实验，我们实验室和李老师打赌一个实验的现象，李老师说赌一顿香锅，大家说赌勺园的，李老师非常不赞同“要吃香锅，当然得吃燕南的”，当年不解其中意，现在我才理解老燕南香锅的含金量。普化实验学的东西已经忘光了，但唯独李老师这句话我一直记得。当然，后来大家赌输了，李老师也没让大家履行赌约，只是这燕南香锅再也吃不到了。

另一家味道比较好吃的香锅则是畅春园的，作为以广东窗口出名的食堂，其实这里的香锅也是一绝，从2021年开始到现在，这个窗口经历了三代承包商，每一代的风味都有变化，但始终在“好吃的范围内”，第一代是我们组之前毕业的涛哥最爱吃的香锅，辣椒用的是小红辣椒剁成片，油放的比较足，口味略重；第二代比第一代口味清淡一些，增加了沙茶、孜然等其他的口味，还会放香菜，在香辣之余又增加了一份味道；然后今年3、4月份好像（？）又换了承包商，味道和第二代变化不那么大，但好像有点涨价x

现在因为老燕南的香锅没了，于是经常中午的时候叫上刚起床的除盐哥驱车来到畅春园，吃上一顿四十多块钱的香锅，然后下午回实验室继续干活。

Egoista (星空牧人) 在 ta 的帖子中提到：

【一段短短的序言】

在我的生活了，除了每天在实验室上班以外，可能最在乎的就是吃了。偏巧本科的时候自己是一个很宅很宅的人，每天就喜欢在食堂吃饭，几年吃下来导致对于每个食堂有什么菜，哪些菜好吃，哪些没了哪些又新出来了都有了些了解，于是平时在生活中就经常给身边的朋友推荐学校食堂让大家品尝，久而久之也就坐实了自己在大家心里”吃货“的印象。

从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。

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