同学您好，我是学一食堂的监督员。

食堂已收到您的信息，首先非常感谢同学们一直以来对学一食堂的认可与喜爱，我们会继续秉承热情周到、质优价廉的服务理念，真诚回馈广大师生。同时也祝您早日学成归来。

您来信中提到的菜品做法如下：

1、熟食浇汁 ：

东古酱油（生抽均可）、蒸鱼豉油、蒜泥、香油、辣椒油、香菜末、味精（可以根据自己口味喜好加入小米辣、香醋等）

卤汤配方：桂皮、草果、肉蔻、小茴香、香叶、草寇、豆蔻、大香果、干椒段、丁香、良姜、白芷、八角、盐、老抽、黄酱、冰糖糖色、葱、姜、香菜根。卤肉讲究一卤二泡，泡的时间长一些更入味，每次酱完肉后必须清底漏渣，烧开晾凉后入冰箱保存（家庭制作卤肉，用料较多配制复杂，料包强烈建议在京东或淘宝上购买配制好的卤肉料包）。

2、襄阳牛肉面汤底：

汤底由牛油、牛骨辅以各种调味料每天熬制而成，涉及原材料及调料较多，不易家庭制作。制作家庭版建议可以购买现成牛肉浓汤，再根据自己口味加入辣椒、豆芽、蒜苗等辅料。也欢迎您跟我们一起尝试研制家庭版牛肉面汤底。

如有任何需要欢迎您随时与我们联系，电话：17090888998

Rosieee (鱼鱼鱼鱼) 在 ta 的帖子中提到：

尊敬的食堂监督员、食堂经理、其他工作人员：

您好！我是2025届的毕业生，现在在国外留学，看到餐饮中心发布的《想念北大的饭菜》推送后，非常想念学一食堂的饭菜，因此冒昧询问是否方便告知学一熟食窗口料汁的配方和襄阳牛肉面汤底的配方。学一食堂对我有特殊的意义，她早餐有美味汤面和热情师傅，正餐有物美价廉的家常菜，我在不知道吃什么的时候常常去学一；而在学一食堂的饭菜中，熟食窗口和襄阳牛肉面是我格外怀念的，因此非常希望能自己动手在他乡复刻熟悉的味道。

我在在读期间曾经看到贵版有人询问勺园黄焖鸡配方并得到了回复，因此抱着希望来尝试询问一下；当然如果配方不方便公开，我也非常理解。

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