原材料：波士顿小青龙，澳龙等均可，粉丝鸡蛋大米香芹，葱姜蒜蚝油蒸鱼豉油料酒糖醋盐胡椒粉

杀龙虾：买回来的龙虾刷洗干净，一手按住后背抓起来，一手拿跟筷子捅菊花，然后筷子抽出来，会有液体流出，菜市场鱼老板叫“放尿”

把龙虾分拆：头部摘下，小心取出头部的膏过下清水，放在小碗里导入搅打好的鸡蛋液。背部开刀剁成6-8段，钳子敲碎，铺剪好的水发粉丝、虾肉虾钳、金银蒜蓉、滴料酒，留着清蒸。零碎的虾头虾尾虾脚用剪刀剪开，留着煮粥。

煮粥：取一只锅（砂锅铸铁锅更好）煮一小把洗好的东北大米，同时取另一只炒锅热锅凉油放葱姜末和虾头虾尾爆炒至变色香气溢出，导入粥锅，继续烹煮半小时，饭店会放蚝油香油和花生油，不喜欢油腻的可以不放，出锅撒香芹碎，用盐胡椒香葱调味。

蒸蛋：鸡蛋3只，鸡蛋液加1：1的水，一点黄酒，搅打均匀过筛，导入虾膏虾脑，加盖或者保鲜膜扎洞洞，热水上汽后蒸10分钟闷3分钟。出锅撒香葱

蒸虾：蒸盘在蒸箱里或者蒸屉上汽后6分钟，取决于龙虾大小，澳龙要8分钟。再次放金银蒜蓉香葱丝，淋热油。

金银蒜蓉做法：炒香一半蒜蓉，变色炒香后导入蒸鱼豉油和剩下一半蒜蓉，糖醋蚝油调味（不放亦可）

以上参考了下厨房龙虾的菜谱