关于提升手把肉风味的思考与建议
用的羊排是内蒙的冻羊排,新鲜的更好,做法如下:
1.羊肉解冻焯水,放葱姜料酒花椒;另外锅上烧开水,放胡萝卜香芹香菜和洋葱炖一会儿。
2.羊肉焯水完毕之后蔬菜水也炖好了,把蔬菜捞出来,把羊肉放进蔬菜水里面炖,再放白芷山奈花椒和适量食盐,可根据个人风味放大蒜白胡椒粒孜然等。
3.炖好之后把羊肉捞出来,摆盘上桌,吃的时候蘸点辣椒干碟,剩下的羊肉汤煮点萝卜,汤打出来加点白胡椒粉。
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