其实不一定，最主要的是面团和黄油温度要足够低，就是在冰箱里冷藏/冷冻足够的时间就好了

主楼的牛角包就是我前两天做的哈哈，成都这边也25-30度了

sparrow (一定要翻本) 在 ta 的帖子中提到：

你好厉害，收藏收藏，开酥也是我的噩梦，有啥技巧没有，温度一定要控制在18-21度吗，冻死我了