混酥其实对口味影响不大的哈哈哈，边边角角也可以卷成自己喜欢的样式。

混酥可能考虑这几个原因：

1. 面团筋度略高，开酥的时候擀不开➡️可以把部分面粉换成低筋粉；我自己捣鼓的配方，三分之一换成了低筋粉；

2. 撒粉不够。撒粉一定要撒到面团可以在台面上滑动的程度，表面和擀面杖也要撒够。

3. 擀开、折叠后冷藏不到位。每次擀到擀不动、会回缩的时候，可以放冷冻半小时左右，让面团完全冷下来，黄油完全凝固，再撒粉擀开，这样成功率会高一些。

希望对你有帮助呀！！

sparrow (一定要翻本) 在 ta 的帖子中提到：

你真厉害啊，自己做的牛角包真是太好吃了，就是我水平太菜，动不动混酥，要不就是边角浪费太多，难就一个字！！