食品安全有保障么？

mapowerness (萨外蒂) 在 ta 的帖子中提到：

经常看到有人羡慕或者嫉妒地说，体制内有多少福利待遇，比如“一分钱”“一元钱”“免费”的早餐午餐甚至晚餐。在这闲聊几个问题，可能很少有人说起过。

第一，为什么很多机关食堂看起来这么好（当然，很多食堂连看起来也没多好）。

你肯定能说出很多理由。单位补贴多，食堂集采、自做，有规模效应。其实服务局/后勤局/服务中心用在食堂上的经费是基本固定的，在北京也最多是午餐40元的标准。如果有人不去吃，比如在家吃、出差、请假、休假、减肥、出去吃，都会把自己的份额让出来，让其他同事吃到大于人均预算的饭菜。我从未见过食堂能满负载量运行，每天至少15%的人并不在食堂吃饭，遇到休假时段、年节前后、重大会议活动，有时候一半人都不到——不仅能让在岗的人能吃得更宽裕，食堂还能盈余累积。还有不少人饭量小，不会吃足用净。所以有时候一餐盘盛出100元菜的效果也不奇怪。一般单位食堂都会前紧后松，留些提前量，到年底的时候就吃得宽裕。就算不够吃了，也有别的经费可以调配补贴。还有的单位明显吃得太好，那必然是有该花的钱没花完，服务中心承担责任执行预算。

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