Re: 【提问】食堂“挂羊头卖狗肉”何时休？
这一半都是光溜溜的碎骨头真的有点离谱了，食材把控以及窗口出品都请注意一些可以吗
wsywsywsywsy (鼠羊) 在 ta 的帖子中提到：
如题，中午在学一食堂点了一份“酸菜排骨”，标价8元，且不允许点半份。到手越吃越不对劲，里面没一块排骨，几乎全是腔骨；本来想着排骨能大口吃完整的肉，现在只能在骨头缝里找肉。很多碎骨上甚至连肉都没有，附图里一半的骨头都是直接挑出来的。
上网随便搜了一下，排骨和腔骨价格差在1~3倍，合着我花着排骨的钱，吃着仿佛给狗吃的骨头套餐。食堂是以为学生都十指不沾阳春水不认识食材，把学生当傻子骗吗？
建议：如果是无心之失，麻烦在食材把控和菜品命名上稍微注意点；如果是有意割韭菜，那也麻烦高明点，至少把菜品名改成“酸菜猪骨头肉”，那想煮什么煮什么。
同学您好，我是学一食堂的值班经理，看到您的投诉食堂立刻进行了自查，酸菜排骨是学一一道冬季汤菜，投料和价格都是按照成本严格计算的。中午的菜品均有厨师长抽查后上架，食堂在接到投诉后也第一时间检查了原材料（如图）。如果出现骨头较多的情况可能是食堂炖菜的时间较长，有些肉离骨了，打餐的时候师傅不够细致，导致您的这份骨头比较多。建议您下次遇到此类情况第一时间找值班经理为您重新打一份，向您致歉，请您下次来吃饭的时候拨打值班台电话我们为您补偿一份菜品，同时向您介绍菜品的选材和投料标准。感谢您的监督。
wsywsywsywsy (鼠羊) 在 ta 的帖子中提到：
如题，中午在学一食堂点了一份“酸菜排骨”，标价8元，且不允许点半份。到手越吃越不对劲，里面没一块排骨，几乎全是腔骨；本来想着排骨能大口吃完整的肉，现在只能在骨头缝里找肉。很多碎骨上甚至连肉都没有，附图里一半的骨头都是直接挑出来的。
上网随便搜了一下，排骨和腔骨价格差在1~3倍，合着我花着排骨的钱，吃着仿佛给狗吃的骨头套餐。食堂是以为学生都十指不沾阳春水不认识食材，把学生当傻子骗吗？
建议：如果是无心之失，麻烦在食材把控和菜品命名上稍微注意点；如果是有意割韭菜，那也麻烦高明点，至少把菜品名改成“酸菜猪骨头肉”，那想煮什么煮什么。
脊骨也是排骨啊，北方脊骨和肋骨统称排骨，有的地方管肋骨叫小排，管脊骨叫大排，北方熬汤炖酸菜基本都用脊骨，我对“酸菜排骨”的第一反应就是脊骨，说“挂羊头卖狗肉”过分了
wsywsywsywsy (鼠羊) 在 ta 的帖子中提到：
如题，中午在学一食堂点了一份“酸菜排骨”，标价8元，且不允许点半份。到手越吃越不对劲，里面没一块排骨，几乎全是腔骨；本来想着排骨能大口吃完整的肉，现在只能在骨头缝里找肉。很多碎骨上甚至连肉都没有，附图里一半的骨头都是直接挑出来的。
上网随便搜了一下，排骨和腔骨价格差在1~3倍，合着我花着排骨的钱，吃着仿佛给狗吃的骨头套餐。食堂是以为学生都十指不沾阳春水不认识食材，把学生当傻子骗吗？
建议：如果是无心之失，麻烦在食材把控和菜品命名上稍微注意点；如果是有意割韭菜，那也麻烦高明点，至少把菜品名改成“酸菜猪骨头肉”，那想煮什么煮什么。
坐标北京，家里从来不会把腔骨叫做排骨，也不会默认腔骨是排骨的一种。
另外，个人感觉，大排/小排这个叫法很有南方味道（江浙闽）。
loasa (鲁鱼亥豕) 在 ta 的帖子中提到：
脊骨也是排骨啊，北方脊骨和肋骨统称排骨，有的地方管肋骨叫小排，管脊骨叫大排，北方熬汤炖酸菜基本都用脊骨，我对“酸菜排骨”的第一反应就是脊骨，说“挂羊头卖狗肉”过分了
同学您好，我是学一食堂的值班经理，看到您的投诉食堂立刻进行了自查，酸菜排骨是学一一道冬季汤菜，投料和价格都是按照成本严格计算的。中午的菜品均有厨师长抽查后上架，食堂在接到投诉后也第一时间检查了原材料（如图）。如果出现骨头较多的情况可能是食堂炖菜的时间较长，有些肉离骨了，打餐的时候师傅不够细致，导致您的这份骨头比较多。建议您下次遇到此类情况第一时间找值班经理为您重新打一份，向您致歉，请您下次来吃饭的时候拨打值班台电话我们为您补偿一份菜品，同时向您介绍菜品的选材和投料标准。感谢您的监督。
wsywsywsywsy (鼠羊) 在 ta 的帖子中提到：
如题，中午在学一食堂点了一份“酸菜排骨”，标价8元，且不允许点半份。到手越吃越不对劲，里面没一块排骨，几乎全是腔骨；本来想着排骨能大口吃完整的肉，现在只能在骨头缝里找肉。很多碎骨上甚至连肉都没有，附图里一半的骨头都是直接挑出来的。
上网随便搜了一下，排骨和腔骨价格差在1~3倍，合着我花着排骨的钱，吃着仿佛给狗吃的骨头套餐。食堂是以为学生都十指不沾阳春水不认识食材，把学生当傻子骗吗？
建议：如果是无心之失，麻烦在食材把控和菜品命名上稍微注意点；如果是有意割韭菜，那也麻烦高明点，至少把菜品名改成“酸菜猪骨头肉”，那想煮什么煮什么。
我从来没有听过、用过腔骨这个词，直到我听说了腔骨龙
买排骨也一直是肋骨加脊骨，甚至很多北方家庭都是论扇买排骨
南方的大排指的是通脊，不一样的
Doggod (大狗神) 在 ta 的帖子中提到：
坐标北京，家里从来不会把腔骨叫做排骨，也不会默认腔骨是排骨的一种。
另外，个人感觉，大排/小排这个叫法很有南方味道（江浙闽）。
对的，这个价钱脊骨是正常的，肋排小排要贵的多，价格要翻翻。
loasa (鲁鱼亥豕) 在 ta 的帖子中提到：
脊骨也是排骨啊，北方脊骨和肋骨统称排骨，有的地方管肋骨叫小排，管脊骨叫大排，北方熬汤炖酸菜基本都用脊骨，我对“酸菜排骨”的第一反应就是脊骨，说“挂羊头卖狗肉”过分了
猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排.是混合了南北方的叫法。 猪排骨的营养价值：猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
工具/原料
猪
方法/步骤
肋排：软排是排骨去除了脊骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。
脊骨：在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨，脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
大排：是带里脊肉的脊梁骨，猪大排的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
前排：是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。
硬排：是带脊梁骨的排骨。
END
注意事项
适用人群：适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域
wsywsywsywsy (鼠羊) 在 ta 的帖子中提到：
如题，中午在学一食堂点了一份“酸菜排骨”，标价8元，且不允许点半份。到手越吃越不对劲，里面没一块排骨，几乎全是腔骨；本来想着排骨能大口吃完整的肉，现在只能在骨头缝里找肉。很多碎骨上甚至连肉都没有，附图里一半的骨头都是直接挑出来的。
上网随便搜了一下，排骨和腔骨价格差在1~3倍，合着我花着排骨的钱，吃着仿佛给狗吃的骨头套餐。食堂是以为学生都十指不沾阳春水不认识食材，把学生当傻子骗吗？
建议：如果是无心之失，麻烦在食材把控和菜品命名上稍微注意点；如果是有意割韭菜，那也麻烦高明点，至少把菜品名改成“酸菜猪骨头肉”，那想煮什么煮什么。
这猪画得不错！
thinky (披风罗汉) 在 ta 的帖子中提到：
猪排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及软排、硬排.是混合了南北方的叫法。 猪排骨的营养价值：猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
[图片]
工具/原料
……
这话说的，哥们都得质疑自己北方人身份了🐶
loasa (鲁鱼亥豕) 在 ta 的帖子中提到：
脊骨也是排骨啊，北方脊骨和肋骨统称排骨，有的地方管肋骨叫小排，管脊骨叫大排，北方熬汤炖酸菜基本都用脊骨，我对“酸菜排骨”的第一反应就是脊骨，说“挂羊头卖狗肉”过分了
