学五的麻辣烫一直是我和朋友们的心头爱，煮后自己加满满的麻酱，淋上一点辣椒油真的很香！本东北人认为比东北麻辣烫还香！

现在快毕业了想自己在家做～

不知道食堂的阿姨能不能看见，但想问一下，煮是用清水煮的吗还是用什么水呀？ 还有麻酱是怎么调的呀！！

同学你好，我是学五食堂监督员。代为转达食堂的感谢，以下是从食堂经理处得到的学五麻辣烫麻酱的调制方法：

煮菜的汤是猪棒骨和鸡骨架吊的高汤；麻酱采用二八酱，用鸡精、味精、盐、白糖、生抽、老抽、豆腐乳、香油、藤椒油调味，然后加纯净水，顺时针搅拌，粘稠度根据自己喜好，纯净水分开放。

如果还有疑问欢迎继续探讨！

chiquitita (徐徐图之) 在 ta 的帖子中提到：

学五的麻辣烫一直是我和朋友们的心头爱，煮后自己加满满的麻酱，淋上一点辣椒油真的很香！本东北人认为比东北麻辣烫还香！

现在快毕业了想自己在家做～

不知道食堂的阿姨能不能看见，但想问一下，煮是用清水煮的吗还是用什么水呀？ 还有麻酱是怎么调的呀！！

哇太感谢了！没想到昨天发了今天就收到回复

感谢食堂工作人员和监督员，送花花～

grasp (只会摆烂的小侠) 在 ta 的帖子中提到：

同学你好，我是学五食堂监督员。代为转达食堂的感谢，以下是从食堂经理处得到的学五麻辣烫麻酱的调制方法：

煮菜的汤是猪棒骨和鸡骨架吊的高汤；麻酱采用二八酱，用鸡精、味精、盐、白糖、生抽、老抽、豆腐乳、香油、藤椒油调味，然后加纯净水，顺时针搅拌，粘稠度根据自己喜好，纯净水分开放。

如果还有疑问欢迎继续探讨！

您先试试照他提供的这个配料表自己做，能达到多少的还原度。

如果您成功了，我也跟进试一试。

chiquitita (徐徐图之) 在 ta 的帖子中提到：

哇太感谢了！没想到昨天发了今天就收到回复

感谢食堂工作人员和监督员，送花花～