毕业后的厨房探索之旅
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spica (可以改的昵称) 在 ta 的帖子中提到：
毕业之后在北京待了两年，这期间自己租房，开始正式捣鼓做饭大业。
但没想到点了烘焙技能树，从一开始的司康、曲奇、戚风蛋糕，到后面各种面包，总之现在一般的社区面包店能买到的，我都能做出来了。
想在这里记（清）录（理）一（相）下（册），也为大家“下班后可以做的事”提供一个可选项（x
好厉害
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毕业之后在北京待了两年，这期间自己租房，开始正式捣鼓做饭大业。
但没想到点了烘焙技能树，从一开始的司康、曲奇、戚风蛋糕，到后面各种面包，总之现在一般的社区面包店能买到的，我都能做出来了。
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刚开始的时候可以空气炸锅起手，基本的品类（司康、饼干、蛋糕）都可以做，因为空气炸锅不需要预热，虽然只是顶部加热，但做基本的品类已经够够的了！
如果吃糖容易长痘的话，首先建议减少配方糖量，我觉得自己做的一个好处就是，可以自己决定放多少糖和油，我每次自己做，都是没有很甜的类型～
然后说到up主！我推荐b站up主：vivi在新疆。这位主攻空气炸锅，非常nb，我入门的时候都是看她！
splitmoon (Randoming) 在 ta 的帖子中提到：
好厉害！！我每次刷到xhs的烘焙帖子都很心动，但之前完全没尝试过，帖主有什么入门推荐吗！是不是从空气炸锅开始会比较好～以及我吃糖会特别容易长痘痘，这种情况下帖主有无菜谱推荐555
这三个是我最最常用的配方～司康、曲奇、吐司。
烘焙这件事，其实中间的试错地带还是比较宽的，只要不是那种原则性的（比如80%的含水量干到120%），最后成品不会差特别多。
然后就是，搞清楚了每种材料的作用、每个步骤的目的，其实可供自己发挥的地方是很多的。
比如曲奇：味道方面，喜欢抹茶就加抹茶粉，喜欢红茶就换成红茶粉，同理我做出了可可味、酸梅味、玫瑰味的曲奇，都很不错～
spica (可以改的昵称) 在 ta 的帖子中提到：
毕业之后在北京待了两年，这期间自己租房，开始正式捣鼓做饭大业。
但没想到点了烘焙技能树，从一开始的司康、曲奇、戚风蛋糕，到后面各种面包，总之现在一般的社区面包店能买到的，我都能做出来了。
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我个人比较喜欢这种把配方写在小本本上的感觉，有一种记录感，自己还可以在上面写写画画hhh
这些配方都不是绝对的，市面上能找到的配方也很多。其实如果比对的话，能发现同品类的产品，配方都是大差不差的：最重要的就是看【比例】！在面粉学（？里，所有比例都是其他材料➗面粉。比如含水量80%的面团，就是500g高筋面粉，400g牛奶/水。
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毕业之后在北京待了两年，这期间自己租房，开始正式捣鼓做饭大业。
但没想到点了烘焙技能树，从一开始的司康、曲奇、戚风蛋糕，到后面各种面包，总之现在一般的社区面包店能买到的，我都能做出来了。
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天呐，看起来全都好好吃，好厉害啊！！
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毕业之后在北京待了两年，这期间自己租房，开始正式捣鼓做饭大业。
但没想到点了烘焙技能树，从一开始的司康、曲奇、戚风蛋糕，到后面各种面包，总之现在一般的社区面包店能买到的，我都能做出来了。
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哈哈哈哈谢谢你我滴朋友！！你也可以的！！！
saevindksje (albusyusukedn) 在 ta 的帖子中提到：
天呐，看起来全都好好吃，好厉害啊！！
好耶！我火速去围观了哈哈哈哈，感觉空气炸锅真的好万能！
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刚开始的时候可以空气炸锅起手，基本的品类（司康、饼干、蛋糕）都可以做，因为空气炸锅不需要预热，虽然只是顶部加热，但做基本的品类已经够够的了！
如果吃糖容易长痘的话，首先建议减少配方糖量，我觉得自己做的一个好处就是，可以自己决定放多少糖和油，我每次自己做，都是没有很甜的类型～
然后说到up主！我推荐b站up主：vivi在新疆。这位主攻空气炸锅，非常nb，我入门的时候都是看她！
其实我觉得！看得够多也能涨厨艺！！我就是本科期间没法做但在b站上看了很多做面包、做咖啡、做巧克力的解压视频，面包打面打到什么状态算是好了，发酵要发到什么程度之类的，这些东西就留下了一些直观的印象！
所以就算没法做，多看看也是很好的！（doge
splitmoon (Randoming) 在 ta 的帖子中提到：
好耶！我火速去围观了哈哈哈哈，感觉空气炸锅真的好万能！
请问人类可以home made冰淇淋吗？
spica (可以改的昵称) 在 ta 的帖子中提到：
其实我觉得！看得够多也能涨厨艺！！我就是本科期间没法做但在b站上看了很多做面包、做咖啡、做巧克力的解压视频，面包打面打到什么状态算是好了，发酵要发到什么程度之类的，这些东西就留下了一些直观的印象！
所以就算没法做，多看看也是很好的！（doge
理论上是可以的，以前没有机器的时候，就是拿一个冰桶手摇出来的。也有比较简单的做法，就是奶油+调味的比如可可粉/抹茶粉加糖什么的搅拌均匀，冻硬就是ice cream
LorneZhou (六边形废物 酸奶瓶) 在 ta 的帖子中提到：
请问人类可以home made冰淇淋吗？
那太好了！
可可粉加上香蕉 加上坚果，味道我觉得非常甜品店。
spica (可以改的昵称) 在 ta 的帖子中提到：
理论上是可以的，以前没有机器的时候，就是拿一个冰桶手摇出来的。也有比较简单的做法，就是奶油+调味的比如可可粉/抹茶粉加糖什么的搅拌均匀，冻硬就是ice cream
如果你想要低卡，可以把奶油一部分换成酸奶，加点燕麦片什么的，我觉得会很好吃
LorneZhou (六边形废物 酸奶瓶) 在 ta 的帖子中提到：
那太好了！
可可粉加上香蕉 加上坚果，味道我觉得非常甜品店。
我在家 手搓酸奶 手搓奶酪 朋友锐评：就差没养头牛挤奶了
LorneZhou (六边形废物 酸奶瓶) 在 ta 的帖子中提到：
那太好了！
可可粉加上香蕉 加上坚果，味道我觉得非常甜品店。
哦对说到这个，其实烤箱的用途是很广的！
我自制酸奶的步骤：
1. 拿纱布滤干巴酸奶，得到乳清和干巴酸奶；
2. 牛奶+小半杯乳清，摇匀，放烤箱里；
3. 发酵模式，12小时；
4. 第二天一早，得到酸奶
不要被工具限制了想象力朋友们！做酸奶不需要酸奶机也不需要菌粉，手边有啥能达到同样的效果就用啥
spica (可以改的昵称) 在 ta 的帖子中提到：
我在家 手搓酸奶 手搓奶酪 朋友锐评：就差没养头牛挤奶了
据说奶油也可以自制，等我找个时间尝试一下，成功了给朋友们汇报！
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毕业之后在北京待了两年，这期间自己租房，开始正式捣鼓做饭大业。
但没想到点了烘焙技能树，从一开始的司康、曲奇、戚风蛋糕，到后面各种面包，总之现在一般的社区面包店能买到的，我都能做出来了。
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盐糖可控吃的放心！
我的观察是很多烤箱也是单侧管发热的 不一定胜过空气炸锅。
最近也许是厨艺进步了，菜板 空气炸锅都觉得买小了。搅拌机是电钻一样的手持式，倒是没必要换。
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我在家 手搓酸奶 手搓奶酪 朋友锐评：就差没养头牛挤奶了
你是做饭小天才！
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毕业之后在北京待了两年，这期间自己租房，开始正式捣鼓做饭大业。
但没想到点了烘焙技能树，从一开始的司康、曲奇、戚风蛋糕，到后面各种面包，总之现在一般的社区面包店能买到的，我都能做出来了。
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烤箱基本上还是有上下两层发热管的，但其实也还好，就空气炸锅翻个面的事儿～
LorneZhou (六边形废物 酸奶瓶) 在 ta 的帖子中提到：
盐糖可控吃的放心！
我的观察是很多烤箱也是单侧管发热的 不一定胜过空气炸锅。
最近也许是厨艺进步了，菜板 空气炸锅都觉得买小了。搅拌机是电钻一样的手持式，倒是没必要换。
