厉害了 关注！

ladybird (壹只) 在 ta 的帖子中提到：

【00】  前言：在P大5年了居然还没有上BBS发过帖，一直习惯隔岸观瓜的我终于找到了个趁手的切入点，突然决定开个楼记录一下这几年（2019.10至今）探过的面包甜品类店铺。自己其实从2019年底开始就每个月会自己记下当月吃到的好吃的东西、探过的店，所以就直接从当时的记录里摘抄出来啦~所以可能会夹杂一些唠唠叨叨记事的话……我选择的是那些目前还健在的店铺，会在帖子上标注探店的时间。因为生命不息，吃甜不止，也会不断加上新近尝过的（以及也可能掺杂几个假期在家自己鼓捣做的小甜品_(:з)∠)_）。体验感受从主观出发，自己是甜品中毒重症，但口味还算大众且包容吧，不喜欢傻甜的那种。搓手手，开整！

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本帖即将完结，甜品陪我走过了大学中许多快乐或郁闷的时光，这个系列也是我研究生几年中一个奇妙的调剂，隔空“认识”了不少热情网友，感谢大家捧场！

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只能说太牛了！mark

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【00】  前言：在P大5年了居然还没有上BBS发过帖，一直习惯隔岸观瓜的我终于找到了个趁手的切入点，突然决定开个楼记录一下这几年（2019.10至今）探过的面包甜品类店铺。自己其实从2019年底开始就每个月会自己记下当月吃到的好吃的东西、探过的店，所以就直接从当时的记录里摘抄出来啦~所以可能会夹杂一些唠唠叨叨记事的话……我选择的是那些目前还健在的店铺，会在帖子上标注探店的时间。因为生命不息，吃甜不止，也会不断加上新近尝过的（以及也可能掺杂几个假期在家自己鼓捣做的小甜品_(:з)∠)_）。体验感受从主观出发，自己是甜品中毒重症，但口味还算大众且包容吧，不喜欢傻甜的那种。搓手手，开整！

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重启系列--隔空投送

突然发现这个帖子竟然还有人在关注，离校半年，又感到了和学校、和学生时代的一点点联结，想着可以把楼继续盖下去，也防止这个珍贵的号死掉。最近刷到北京好像又开了很多新的面包店，我暂时是无缘了，也就能写一写北京和我这里都有的连锁品牌。

【112】  黄油与面包

一直痛恨于他家恶心的营销手段，没有去排过队，这次托老妹的福，她去排队买了，带了两个甜口水果可颂回来，让我得以尝了尝。一个是开心果树莓，一个是开心果草莓（大概），前者可颂体是黑色的，但吃起来也没发现是什么特殊的东西，后者就是正常的可颂样子。晚上加完班回到家，面包放了一会，自然没法那么酥脆，但看着个头很大，颜色鲜亮，也很诱人。里面的加料量很足，奶油都是扎扎实实沉甸甸的，开心果奶油部分口感是浓郁厚重的，吃起来很醇香，草莓款的奶油还混有酸奶，风味更丰富，我反而觉得比自己挑的树莓款更好吃。上面的水果用料也不错，都是新鲜可口的，搭配起来清爽解腻。可颂部分其实不能苛求有多好吃，因为水果、奶油这些配料的水分难免渗透进去，使之失去最好的口感，确实变皮发艮，但依然能吃出薄薄的一层层酥皮，本身做的还是不错的。抛开这家店单评价出品，面包本身还是好吃的。（图是颠簸一路带回家的样子，有点惨不忍睹了）

【68】泸溪河

经典再现，泸溪河还是有很多单品我还没吃过的，这次买了一只盘挞和一盒绿豆饼。

回到家用空气炸锅把盘挞热了一下，小小的但沉甸甸的一个，外层饼干挞底烤的酥酥脆脆，但如果没有复烤可能就是偏湿软的口感。里面的挞液部分有点一口惊艳到了，首先是很细腻顺滑，几乎不用咀嚼，抿一下就化在嘴里，而且没有很厚重，不会腻；另外就是甜度的把控，是目前最合我口味的一款蛋挞，之前吃经典的KFC，或是去上海专门尝的莉莲蛋挞，都让我觉得内馅还是偏甜了，但泸溪河的就正好。

绿豆饼的性价比真的是很高了，一大盒12个正常大小的酥饼，才12块多，就是朴素的酥皮点心，外层酥中带脆，没有那么油腻，所以也不会过分掉渣，内馅是奶黄色的绿豆馅，很清爽可口的调味。

人生如戏，被派到北京出差了，一周时间，抓紧扫了一遍之前未发现的沧海遗珠，以及新开的后起之秀。胰岛疯狂工作让我快乐，实在是私密马赛了。

【113】  大酉

这家靠一只用料满满的肉桂卷名声在外，这次去了美术馆附近77文创园里的店，店分两半，一半是灯光昏暗的餐吧，一半是精致亮堂的咖啡厅，在咖啡厅那边可以点面包、甜品、咖啡。点了一份“很丑可是很好吃的肉桂卷”，等了几分钟上来，应该是现加热好，淋上酱料，撒了碧根果。这么一看，36的价格很值了，很大一只，厚厚的面包体，碧根果给的很多，一端上来肉桂味扑面而来，立刻就知道用料有多少了，还配了一份奶酱。无处下手，这个也只能用刀叉吃了，面包体的韧劲很足，切起来筋感很明显，不太好切开，吃起来也是有一定嚼劲的，一层一层卷里面抹满了肉桂粉颗粒。甜度其实还好，奶酱也是质地比较稀，味道不重，没有看起来那么腻。碧根果（还是山核桃？）就是像那种包装零食的口味，很大颗，量也多，可以稍微中和一下甜口的面包。总体还不错，适合两人分吃，一个人吃到最后还是太顶了。

【114】  面包主义

一家新店，以起酥类见长，虽然招牌产品挺多，但肚子有限，就挑了个没吃过的抹茶千层酥，以及被博主杨草莓熊大赞的红豆碱水。

抹茶千层酥外面看样子是千层酥皮，但掰开里面还是面包，顶部和内部都是满满的抹茶奶油馅。这东西怎么吃是个问题，应该也没有人能一口到底，最终只能整个把顶掀了，分两层吃。不知道是不是因为没有在新鲜出炉的时候吃，口感远没有想象中酥脆，也不算湿润。抹茶能吃出来很正的苦味，但，有点过于苦了，醇香味是有的，但苦味掩盖了本应给人带来的美好的感受。

红豆碱水倒是朴素的小惊喜，红豆给的好多，是完整的大粒，软硬适中，甜度合适。面包部分口感也很好，碱味的浓度也是适口不抢。

这家确实是优秀的店，能感觉到也很实诚，价格比较良心，如果到店吃新鲜的体验应该会更好。

【115】  私人做法

传说中的北京拿破仑天花板，以口味新而多著称。以前觉得这边太远没来，这次专程过来，又探索了一片未涉足过的北京秘境。我喜欢从大望路下车一路向北的那一段路，安静的住宅区域，正对着CBD的高楼丛林，冬天淡淡的阳光里，空气干燥清冷，只要不吹大风，北京的冬天我觉得还是舒适的。路的尽头被京哈铁路迎头截断，横插一条百子湾路，旁边就是今日美术馆，背后的一条小街道上开着不少所谓的格调小店，“私人做法”就开在这里。

工作日的中午到店里，柜台里摆着各式拿破仑和几种小蛋糕，亲眼见到，觉得个头是真的娇小，价格也是真的不低。问了问店员哪种口味是做好时间最短的，想尝尝最新鲜的，毕竟，拿破仑嘛。但小姐姐说都是当天的，都差不多。花香味的我总是不太能欣赏，于是就选了相对传统的抹茶巧克力口味。三层酥皮，夹着一层抹茶奶油，一层巧克力奶油，中间加了几颗完整的蓝莓，顶部点缀了蓝莓和车厘子装饰。

首先看了下顶部一小块抹茶奶油的状态，边缘有一点发黑发干，不太新鲜的感觉，拿叉子轻轻一挑，整块奶油就一锅端下来，尝起来，emm，怎么不是顺滑的奶油口感，而有点弹弹的？这一口里最优秀的是蓝莓，新鲜大颗不酸，那4分之一车厘子也好吃。继续向下尝，酥皮是不错的，香而不油，脆但不是很渣。抹茶和巧克力的调味都合适，微苦醇香，这个抹茶味就比面包主义调配的可口多了。可能夹层的奶油没有那么多暴露到空气中，状态也比顶部的那坨好很多。把抹茶和巧克力的分开吃各有各的风味，如果一大口全部囊括口中也不违和（但也没有变得更好吃罢了）。

他家的拿破仑确实是不错的，也可以猎奇尝鲜，但我可能觉得1983性价比更高。

【116】  CHOC-A-LOT

这家其实不算很新的店了，从它最初开在798的时候我就注意到它了，但一直因为看起来就重糖油以及不便宜的定价，没有去尝试过。最近看到专业甜品师探店之后评价很好，而且平时确实很少见到美式风格的甜品，就买了招牌两款，焦糖苹果肉桂卷、肉桂香蕉玛芬。

焦糖苹果肉桂卷个头很大，下面一整个方形的肉桂面包，上面浇糖浆，放大块的苹果，看起来就色泽金黄诱人。面包体很软，感觉厚实但吃起来不噎人，肉桂给的不少，都卷在面包内层，甜度并不夸张，倒是上面的苹果挺甜的，煮得软软的，很入味。这款适合多人分食，软乎乎的甜面包就是有那种轻轻松松给人幸福感的魔力啊。

肉桂香蕉玛芬，这款可能打开方式差了点，加热一下应该会更好，放冷之后变得硬了一些，内部渣渣的颗粒也更明显，反而没有感觉出玛芬重油的特点。调味本身没有什么问题，但香蕉味没怎么尝出来，这款30略贵了。

【117】  Cupcake COMA

又一家美式甜品新店，纸杯蛋糕专门店，梦回《破产姐妹》。口味不少，选了个柠檬炸弹纸杯蛋糕，还有一个香蕉布丁，布丁上也是撒了肉桂粉的（今天真是钻了香蕉和肉桂窝了）。香蕉布丁虽然叫“布丁”，但是少量蛋糕胚加大量奶油的构成，顶部撒肉桂粉，看起来平平无奇，本来也没抱太大希望，结果这款给了大惊喜！奶油虽然多，但一点不腻，甜度不高，给整体提供了顺滑香浓的口感，胚子里能吃到大块的香蕉本体，很优秀的调味，一口一口幸福又没有罪恶感。

柠檬炸弹个头比想象中小很多，下面蛋糕胚，上面顶了一大块奶油，整体质地都比布丁的偏硬一些，蛋糕内部还有一块夹心，柠檬味道挺明显的，喜欢这个口味的可以试试，但总体记忆点没有太多。

【118】  木木满山

最近真是新店层出，又一家看过测评后觉得不能割舍的店，开在朝阳公园附近，一个创意产业园里。可能确实是火，外卖上种类不全，小程序上提前下好单，到店里一看，几乎座位都满满当当的，几个店员不停在打包，纸袋子放满柜台。我们定了流心芝士塔和开心果瑞士酥，都是看起来不常见的品种。拿到直接在店里开吃，一秒都不想浪费它的赏味期。这两款都是酥类，首先很值得肯定的是开酥没毛病，即使第二天吃也没有软趴趴。

开心果瑞士酥是横着卷的一个长条样子，切面沾满了开心果碎，里面还有一层巧克力，内部卷着开心果馅料，也加了开心果碎，用料还是很良心的（毕竟也要32一个）。馅料是较硬紧实的那种，我吃不太出来开心果味道，微甜，感觉闭着眼睛说是一块豆沙也合理，但混着开心果颗粒本体确实是香。

流心芝士塔和别家蛋挞那种完全不同，是可颂面包围了一圈，内部灌了奶酱馅烤的。酥皮依然是硬硬脆脆很喜欢，馅料偏稀，卡仕达那种微微黏糊酸甜的味道，给的很满，几乎没吃到软面包的部分。看着很罪恶，吃着不算太腻，来半块还是很幸福的。

正在店里吃着，发现刚刚还是“售罄”状态的山核桃巧克力卷上架了，立刻拿下，直接从柜台端过来。这个组成和our bakery的差不多，可可面团，表面有一层巧克力壳，再撒可可粉，只不过多加了山核桃，更丰富。切面一转过来，真是漂亮啊，而且现烤出来的，已经赢了。没什么好说的，好吃。巧克力用料应该也不错，因为拿在手上边吃都把可可粉暖化了，微苦不腻，山核桃也是点睛一笔。

【119】  开府莱舍

北京排第一的提拉米苏，高低我得尝一下是什么味。虽然要59一份，但端上来好大一块，两个人分食足够。样子并不是那种精致规整的形状，反而切分得很粗犷随意，叉子叉开能看到竖着排列的一层奶油一层蛋糕胚的组织。奶油部分很细腻绵软，口感很棒；中间的手指饼干部分能吃出咖啡味，和奶油配合起来完全不会腻；可可粉撒的并不多，只是一个点缀。这个第一名，在我心里是认可的，虽然我也不太清楚所谓“正宗”的提拉米苏是什么标准，这款绝对好吃就是了。另外，他家的意面、餐前面包（法棍）也都不错！

自制烤香蕉燕麦（提到这么多香蕉口味甜品，忍不住分享一个自己最近做的）

香蕉、南瓜、红薯、板栗、芋头，这类高淀粉的蔬果天然就有入甜品的潜质，甚至不用单另加糖，也相对更健康一点。打工人目前还没有自己的厨房，但还是将就着有限的条件艰难为自己开发新菜品。某一天下班早，在超市买了香蕉，想自己做点什么，突发奇想搞了个小甜品，你别说，你还真别说，整挺好。

原料：单位食堂发的牛奶半盒，香蕉一根（微微发黑的打折款最好），燕麦片几勺

做法：香蕉捣碎成泥，加入牛奶、燕麦，具体数量不详，总之就是奶多了加燕麦，燕麦多了加奶。倒入适当的容器，放空气炸锅约180度，烤20分钟（吧）。

成品：卖相一般，表皮是硬硬的壳，挖开后热气腾腾，香蕉香味扑出来，里面更绵软一些，燕麦保持着微微的嚼劲，我这个奶香味并不明显，可能因为加的不多，只起个粘合剂的作用。简单朴素，快手又健康，加入个人私房菜单。

【120】  日尝烘焙

其实来这家也算个人情怀驱使吧，23年上半年刷到这家新店开业，感觉就是很温馨踏实的小店，老想去看看。7月初爸妈来参加我的毕业典礼，本来计划带他们去满恒记吃涮羊肉，再去不远处的这家店买小面包，后来行程有变都没实现，匆忙之间就离开了北京，于是一直记着它。

店开的位置很神奇，在一家药房侧面的小房间，临街开了个窗。品类挺多而且好多还蛮有新意的。招牌的胡萝卜餐包和酒棍都有团购，便宜得离谱，都看起来是很健康的类型。胡萝卜餐包复烤后外壳薄薄脆脆，而里面蓬松多孔，柔软的口感非常优秀，还混了很少的胡萝卜小丁，没怎么吃出来胡萝卜味，总体也调味很轻，但就是简简单单越嚼越香。

酒棍是一根扭结形状的黑面包，切面竟然是淡紫色的，面团里混了蔓越莓干和核桃，能尝出似红酒的微酸，原始的麦香和果干的甜香互为补充。本来是好奇尝试，大获成功。

空气炸锅！受到启发了

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【68】泸溪河

经典再现，泸溪河还是有很多单品我还没吃过的，这次买了一只盘挞和一盒绿豆饼。

回到家用空气炸锅把盘挞热了一下，小小的但沉甸甸的一个，外层饼干挞底烤的酥酥脆脆，但如果没有复烤可能就是偏湿软的口感。里面的挞液部分有点一口惊艳到了，首先是很细腻顺滑，几乎不用咀嚼，抿一下就化在嘴里，而且没有很厚重，不会腻；另外就是甜度的把控，是目前最合我口味的一款蛋挞，之前吃经典的KFC，或是去上海专门尝的莉莲蛋挞，都让我觉得内馅还是偏甜了，但泸溪河的就正好。

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无头盖骨版哈哈哈哈，好可爱

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【114】  面包主义

一家新店，以起酥类见长，虽然招牌产品挺多，但肚子有限，就挑了个没吃过的抹茶千层酥，以及被博主杨草莓熊大赞的红豆碱水。

抹茶千层酥外面看样子是千层酥皮，但掰开里面还是面包，顶部和内部都是满满的抹茶奶油馅。这东西怎么吃是个问题，应该也没有人能一口到底，最终只能整个把顶掀了，分两层吃。不知道是不是因为没有在新鲜出炉的时候吃，口感远没有想象中酥脆，也不算湿润。抹茶能吃出来很正的苦味，但，有点过于苦了，醇香味是有的，但苦味掩盖了本应给人带来的美好的感受。

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本拿破仑爱好者码住！

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【115】  私人做法

传说中的北京拿破仑天花板，以口味新而多著称。以前觉得这边太远没来，这次专程过来，又探索了一片未涉足过的北京秘境。我喜欢从大望路下车一路向北的那一段路，安静的住宅区域，正对着CBD的高楼丛林，冬天淡淡的阳光里，空气干燥清冷，只要不吹大风，北京的冬天我觉得还是舒适的。路的尽头被京哈铁路迎头截断，横插一条百子湾路，旁边就是今日美术馆，背后的一条小街道上开着不少所谓的格调小店，“私人做法”就开在这里。

工作日的中午到店里，柜台里摆着各式拿破仑和几种小蛋糕，亲眼见到，觉得个头是真的娇小，价格也是真的不低。问了问店员哪种口味是做好时间最短的，想尝尝最新鲜的，毕竟，拿破仑嘛。但小姐姐说都是当天的，都差不多。花香味的我总是不太能欣赏，于是就选了相对传统的抹茶巧克力口味。三层酥皮，夹着一层抹茶奶油，一层巧克力奶油，中间加了几颗完整的蓝莓，顶部点缀了蓝莓和车厘子装饰。

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