葱烧海参
今年大葱和海参都很便宜,做个简易版的
发好的干海参或者冷冻冰鲜海参,大葱
葱切段,用油小火熬葱油,直到葱绿焦黄葱白上色。小碗里加海鲜酱油、生抽、老抽、蚝油等你觉得上色上味的东西,我加的土酱油,加点水,导入葱油锅,大火煮开下发好的海参,小火焖煮2-3分钟。海参捡出来,锅里烧开,加一点水淀粉勾芡,浇在海参上。配米饭。
是要勾芡呢,还是拿肉皮熬一点明胶呢?
想要汤汁粘稠一些的话,动物性食材用明胶会不会更好?
viola (明月照积雪) 在 ta 的帖子中提到:
今年大葱和海参都很便宜,做个简易版的
发好的干海参或者冷冻冰鲜海参,大葱
葱切段,用油小火熬葱油,直到葱绿焦黄葱白上色。小碗里加海鲜酱油、生抽、老抽、蚝油等你觉得上色上味的东西,我加的土酱油,加点水,导入葱油锅,大火煮开下发好的海参,小火焖煮2-3分钟。海参捡出来,锅里烧开,加一点水淀粉勾芡,浇在海参上。配米饭。
勾芡省事儿,我这个是简易版
动物明胶的颜色更鲜亮,酒店很多是这么做的
nashishenme (二萌迷妹mmm | 那是什么) 在 ta 的帖子中提到:
是要勾芡呢,还是拿肉皮熬一点明胶呢?
想要汤汁粘稠一些的话,动物性食材用明胶会不会更好?