再论洋芋腊肉豆角箜饭的两种做法
所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。
备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。
备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。
方法一：电饭锅法。
次法不用煮夹生米，不想洗炒菜锅就直接把腊肉豆角和土豆混合先放进电饭锅，再把米倒在上面，加水大概与米的平面齐平，再加6-8g食盐给个底味，用正常的煮饭模式，如果有柴火饭功能选择柴火饭模式，煮好之后用饭勺翻拌均匀，这时候就能直接吃了。
方法二：燃气灶法。
次法需要煮夹生米，煮好之后沥干备用。
首先锅中加一点油润锅，把食材依次放进去炒一炒，顺序无所谓，大概把腊肉炒出香味，土豆边上炒成半透明，加6-8g食盐，颠锅把食材都平铺在锅里，稍微用铲子把边缘扩大一丢丢。
然后，再把夹生米倒在食材上面，注意一定不能翻拌，边上也最好不要挨到锅边，防止粘锅。
接着从锅边加入200-150ml的水，大火烧开后保持3min，再改最小火盖上锅盖，这个动作就叫做箜。
箜的时间依据具体加的水和你家燃气灶的大小来定，没有标准数据，这时候就需要你守在锅边，慢慢的听到锅里水开的咕噜咕噜声音消失，只剩下油的滋啦滋啦煎东西的声音，就可以开盖翻拌均匀开吃了，根据我的经验，这一时长在20-30min之间。
这四种东西放在一起就不可能不好吃！！
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到：
所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。
备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。
备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。
方法一：电饭锅法。
次法不用煮夹生米，不想洗炒菜锅就直接把腊肉豆角和土豆混合先放进电饭锅，再把米倒在上面，加水大概与米的平面齐平，再加6-8g食盐给个底味，用正常的煮饭模式，如果有柴火饭功能选择柴火饭模式，煮好之后用饭勺翻拌均匀，这时候就能直接吃了。
方法二：燃气灶法。
次法需要煮夹生米，煮好之后沥干备用。
首先锅中加一点油润锅，把食材依次放进去炒一炒，顺序无所谓，大概把腊肉炒出香味，土豆边上炒成半透明，加6-8g食盐，颠锅把食材都平铺在锅里，稍微用铲子把边缘扩大一丢丢。
然后，再把夹生米倒在食材上面，注意一定不能翻拌，边上也最好不要挨到锅边，防止粘锅。
接着从锅边加入200-150ml的水，大火烧开后保持3min，再改最小火盖上锅盖，这个动作就叫做箜。
箜的时间依据具体加的水和你家燃气灶的大小来定，没有标准数据，这时候就需要你守在锅边，慢慢的听到锅里水开的咕噜咕噜声音消失，只剩下油的滋啦滋啦煎东西的声音，就可以开盖翻拌均匀开吃了，根据我的经验，这一时长在20-30min之间。
朋友是潮汕的？
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到：
所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。
备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。
备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。
……
my bad
感觉潮汕有一种炣饭，与之观感十分相近。
cynicZoe (赏心) 在 ta 的帖子中提到：
看第一句话，西南）
确实，其实就是一起闷熟，电饭锅就很简单，燃气灶要稍微注意一下手法别粘锅，但是也会更香一些
cynicZoe (赏心) 在 ta 的帖子中提到：
这四种东西放在一起就不可能不好吃！！
可能师出同源吧
peiyangium (生建办主任助理|柯带宜居办主任|副团级) 在 ta 的帖子中提到：
my bad
感觉潮汕有一种炣饭，与之观感十分相近。
学到了！明天就做！
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到：
所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。
备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。
备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。
……
我喜欢吃这个饭（）
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到：
所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。
备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。
备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。
……
这么一大盆！！
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到：
所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。
备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。
备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。
……
这个超级好吃
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到：
所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。
备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。
备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。
……
woc 从小吃到大！太喜欢吃那个锅巴洋芋了！
而且还学到了这个字！箜饭！
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到：
所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。
备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。
备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。
……
材料都有，但是没有腊肉 只有猪肉香肠
能做吗？
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到：
所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。
备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。
备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。
……
喵喵的！！！你发出来但不给我吃！！！你坏！！！
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到：
所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。
备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。
备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。
……
可以的，肉应该只起一个提供油的作用？而且腊肉也不是每个人都吃得惯
LorneZhou (六边形废物 酸奶管够 ) 在 ta 的帖子中提到：
材料都有，但是没有腊肉 只有猪肉香肠
能做吗？
香肠也是可以的，只是缺少腊肉的特殊风味
LorneZhou (六边形废物 酸奶管够 ) 在 ta 的帖子中提到：
材料都有，但是没有腊肉 只有猪肉香肠
能做吗？
谢谢 你发的所有菜谱 只要看到“守锅“二字 我就知道是我做不起的菜
因为我的守锅就是跑到距离锅二里地之外 然后回来的时候 如果没有自动断电 锅就炸了~
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到：
香肠也是可以的，只是缺少腊肉的特殊风味
用电饭锅就好了
LorneZhou (六边形废物 酸奶管够 ) 在 ta 的帖子中提到：
谢谢 你发的所有菜谱 只要看到“守锅“二字 我就知道是我做不起的菜
因为我的守锅就是跑到距离锅二里地之外 然后回来的时候 如果没有自动断电 锅就炸了~
