2026下厨记录
2026.2.6蜂蜜黄油蒜香鸡翅
冷冻鸡翅和鸡腿去腥的关键都是解冻后把主血管里的血挤掉，以及黄油+蒜末+蜂蜜+酱油可以作为一种西式调味公式！用这个方法也做过鸡腿肉，但果然还是整块的鸡翅更容易做出外酥里嫩的口感w
教程：【【简简厨房】蜂蜜黄油蒜香鸡翅，可乐鸡翅。-哔哩哔哩】 https://b23.tv/HterXQH
cynicZoe (赏心) 在 ta 的帖子中提到：
回到快乐老家w开个贴记录一下做饭日常，鼓励自己用创造美食的方式疗愈生活～
2026.2.9姜葱茸梅花肉
做过很多遍了，特别快手好吃，就是可惜原教程已经找不到了，凭记忆复刻的，姜葱茸是灵魂，大概是葱花与姜末1:1，姜末需要先捏干（捏出来的姜汁刚好可以用来腌肉），然后1勺盐+1勺糖，浇热油，拌匀。梅花肉切片，用少量生抽、蚝油、料酒、刚刚捏出来的姜汁腌20分钟，开水焯水1分钟捞出来，加入做好的姜葱蓉，有一种白切鸡的味道w
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2026.2.13泰式酸辣柠檬虾
这个特别省事，做过不下10次，尤其适合家里人多的时候，提前一天腌上第二天拿出来当冷菜，冰爽酸辣过瘾，还有洋葱、香菜、柠檬的复合香味，夏天吃真的绝了w虾可以换成鸡爪，就是入味时间可能需要更久一点；教程是加的小番茄，我试过换成苹果/甘蔗/枇杷等应季水果，都很好吃，各有风味(≧▽≦)
教程：【【简简厨房】泰式柠檬酸辣鸡爪-哔哩哔哩】 https://b23.tv/mrzP8bR
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2026.2.26糖醋排骨
好久之前买了一斤精排，刚好馋糖醋排骨了就做起来了，这个教程我愿称之为唯一真神，简单就不说了，味道太香太好吃了……就是炸排骨那一步还是挺费油的嗯，但是味道真的值得（之前试过煎，确实不够香_(:з」∠)_留着后面用来慢慢做其他菜吧
教程：【【简简厨房】糖醋排骨-哔哩哔哩】 https://b23.tv/mCFNyY8
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2026.2.27牛肉面
卤牛肉是预制的（亲戚送的什么古坊吴家牛肉），单吃太咸了，刚好用来吊汤下面吃w
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好看爱看快更
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捕捉一只厨房里快乐的赏心老师
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美式黄油煎脆皮鸡翅佐天然蜂蜜蒜香酱汁
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2026.2.6蜂蜜黄油蒜香鸡翅
冷冻鸡翅和鸡腿去腥的关键都是解冻后把主血管里的血挤掉，以及黄油+蒜末+蜂蜜+酱油可以作为一种西式调味公式！用这个方法也做过鸡腿肉，但果然还是整块的鸡翅更容易做出外酥里嫩的口感w
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青柠香茅酸辣汁冷拌鲜虾沙拉
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2026.2.13泰式酸辣柠檬虾
这个特别省事，做过不下10次，尤其适合家里人多的时候，提前一天腌上第二天拿出来当冷菜，冰爽酸辣过瘾，还有洋葱、香菜、柠檬的复合香味，夏天吃真的绝了w虾可以换成鸡爪，就是入味时间可能需要更久一点；教程是加的小番茄，我试过换成苹果/甘蔗/枇杷等应季水果，都很好吃，各有风味(≧▽≦)
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法兰西低温慢炖琥珀小排佐焦糖甜酸蜜汁
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2026.2.26糖醋排骨
好久之前买了一斤精排，刚好馋糖醋排骨了就做起来了，这个教程我愿称之为唯一真神，简单就不说了，味道太香太好吃了……就是炸排骨那一步还是挺费油的嗯，但是味道真的值得（之前试过煎，确实不够香_(:з」∠)_留着后面用来慢慢做其他菜吧
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Omakase板前秘伝一本旨味牛骨出汁麺
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2026.2.27牛肉面
卤牛肉是预制的（亲戚送的什么古坊吴家牛肉），单吃太咸了，刚好用来吊汤下面吃w
地中海轻食风猪颈谷物碗配香草姜葱
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2026.2.9姜葱茸梅花肉
做过很多遍了，特别快手好吃，就是可惜原教程已经找不到了，凭记忆复刻的，姜葱茸是灵魂，大概是葱花与姜末1:1，姜末需要先捏干（捏出来的姜汁刚好可以用来腌肉），然后1勺盐+1勺糖，浇热油，拌匀。梅花肉切片，用少量生抽、蚝油、料酒、刚刚捏出来的姜汁腌20分钟，开水焯水1分钟捞出来，加入做好的姜葱蓉，有一种白切鸡的味道w
笑死我了老师🤣
感觉菜名后面应该跟一个¥888
hanpf (野原新之助) 在 ta 的帖子中提到：
地中海轻食风猪颈谷物碗配香草姜葱
2026.3.10金沙鸡翅
托糖醋排骨的福突如其来实现了用油自由，发现很多菜用炸的确实比煎的好吃很多（前提是油温够高……），400g鸡翅用了3个咸蛋黄+1个鸡蛋黄，也做出了金沙的效果！白糖加得有一丢丢少，否则将是封神级别的美味🤤
教程：【【金沙鸡翅 手把手保姆级教程】-哔哩哔哩】 https://b23.tv/yF850uc
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2026.3.17清炖牛腩
白萝卜快要过季了，家里还有一块质量比较好的牛腩，赶紧做了清炖，洒一点点盐和白胡椒粉味道就很好！出锅后加点芹菜碎，美滋滋（这次没买到芹菜，用香菜代替了，还是觉得芹菜和清炖牛腩更搭～
教程:【【萝卜去臭气秘诀】清炖牛腩保姆级教程-哔哩哔哩】 https://b23.tv/S8nFEeQ
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2026.3.17韭菜炒蛋
小时候家里种了韭菜，由于其生命力太旺盛经常吃到发腻，现在好久没吃又有点想念，趁应季买了一小把，依旧跟着村驴老师的教程，才发现原来韭菜和黄豆酱这么般配！
以及分享一个自己总结的80%炒菜都适用的火候技巧:炒蔬菜用大火，炒肉（热锅冷油）用中火，炒佐料（葱姜蒜花椒豆瓣酱）用小火～
教程:【【怎么炒韭菜】 脆嫩鲜香-哔哩哔哩】 https://b23.tv/8qhhFJb
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2026.3.27豉汁蒸排骨
家里豆豉使用率太低了，刚好刷到了豉汁排骨的教程打算试试，炒豆豉和蒜蓉的时候真的香晕了，吃完之后剩下的汤底第二天拿来拌面又美美吃了一顿……教程推荐用阳江豆豉，我们这边买不到就用的永川豆豉替代，个人觉得味道甚至胜过在任何一家饭店吃过的豉汁排骨！
必须要跟各位厨友按头安利美食博主简简厨房，简总的教程基本都是量化的，又方便又简单非常小白友好，反正我目前跟做的翻车率为0。唯一缺点就是，她的中餐教程数量远少于西点！
教程:【【简简厨房】豉汁蒸排骨-哔哩哔哩】 https://b23.tv/WPEaOHt
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回到快乐老家w开个贴记录一下做饭日常，鼓励自己用创造美食的方式疗愈生活～
