投诉-家园三楼的干炸丸子串很难评
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我是家园三层监督员,在看到帖子后,我到现场观察了丸子的制作流程(见附图)。丸子制作使用了五花肉、淀粉,肉为主要食材。由于五花肉由绞肉机绞碎,因此无论是看起来还是吃起来都缺少明显的肉感。又因为,五花肉中有白色脂肪,色泽与淀粉接近,加工过程中没有使用上色佐料,因此丸子内部主要呈现为白色。有关定价问题,监督员现场询问、实际称重了各样食材的比例,并根据市价进行了成本估算,包括对单串、整盆的成本收益计算,定价符合《北京市教委印发高校学生食堂成本核算指导标准》中关于成本标准的要求。另,为便利同学监督,家三厨师长承诺每串熟重重量不低于40g,现场实称每串通常为50g左右。
ZSwei (啊喔呃咿唔吁) 在 ta 的帖子中提到:
买的时候特别问了是肉丸子还是素丸子,她说是肉的。一尝满嘴都是面的质感,丝毫没感觉有肉,咬开也看不出来有肉的感觉,真心拿学生当傻子吗?就算是肉的,5元一串4个小丸子,这价格也很离谱了,没想到是掺了点肉的面丸子??不知道家园三楼对肉丸子的定义是怎么样的
家园三层监督员回复:
我是家园三层监督员,在看到帖子后,我到现场观察了丸子的制作流程(见附图)。丸子制作使用了五花肉、淀粉,肉为主要食材。由于五花肉由绞肉机绞碎,因此无论是看起来还是吃起来都缺少明显的肉感。又因为,五花肉中有白色脂肪,色泽与淀粉接近,加工过程中没有使用上色佐料,因此丸子内部主要呈现为白色。有关定价问题,监督员现场询问、实际称重了各样食材的比例,并根据市价进行了成本估算,包括对单串、整盆的成本收益计算,定价符合《北京市教委印发高校学生食堂成本核算指导标准》中关于成本标准的要求。另,为便利同学监督,家三厨师长承诺每串熟重重量不低于40g,现场实称每串通常为50g左右。
ZSwei (啊喔呃咿唔吁) 在 ta 的帖子中提到:
买的时候特别问了是肉丸子还是素丸子,她说是肉的。一尝满嘴都是面的质感,丝毫没感觉有肉,咬开也看不出来有肉的感觉,真心拿学生当傻子吗?就算是肉的,5元一串4个小丸子,这价格也很离谱了,没想到是掺了点肉的面丸子??不知道家园三楼对肉丸子的定义是怎么样的
感谢避雷
ZSwei (啊喔呃咿唔吁) 在 ta 的帖子中提到:
买的时候特别问了是肉丸子还是素丸子,她说是肉的。一尝满嘴都是面的质感,丝毫没感觉有肉,咬开也看不出来有肉的感觉,真心拿学生当傻子吗?就算是肉的,5元一串4个小丸子,这价格也很离谱了,没想到是掺了点肉的面丸子??不知道家园三楼对肉丸子的定义是怎么样的
签名档
Accidents don't happen to people who take accidents as a personal insult
Behind every successful fortune there is a crime.
感谢监督
binlorodevia (:)) 在 ta 的帖子中提到:
家园三层监督员回复:
我是家园三层监督员,在看到帖子后,我到现场观察了丸子的制作流程(见附图)。丸子制作使用了五花肉、淀粉,肉为主要食材。由于五花肉由绞肉机绞碎,因此无论是看起来还是吃起来都缺少明显的肉感。又因为,五花肉中有白色脂肪,色泽与淀粉接近,加工过程中没有使用上色佐料,因此丸子内部主要呈现为白色。有关定价问题,监督员现场询问、实际称重了各样食材的比例,并根据市价进行了成本估算,包括对单串、整盆的成本收益计算,定价符合《北京市教委印发高校学生食堂成本核算指导标准》中关于成本标准的要求。另,为便利同学监督,家三厨师长承诺每串熟重重量不低于40g,现场实称每串通常为50g左右。
一看这个肉绞的就知道肯定不行
谁家干炸丸子用的这种肉泥
还是得有一定粒度的做出来才好
binlorodevia (:)) 在 ta 的帖子中提到:
家园三层监督员回复:
我是家园三层监督员,在看到帖子后,我到现场观察了丸子的制作流程(见附图)。丸子制作使用了五花肉、淀粉,肉为主要食材。由于五花肉由绞肉机绞碎,因此无论是看起来还是吃起来都缺少明显的肉感。又因为,五花肉中有白色脂肪,色泽与淀粉接近,加工过程中没有使用上色佐料,因此丸子内部主要呈现为白色。有关定价问题,监督员现场询问、实际称重了各样食材的比例,并根据市价进行了成本估算,包括对单串、整盆的成本收益计算,定价符合《北京市教委印发高校学生食堂成本核算指导标准》中关于成本标准的要求。另,为便利同学监督,家三厨师长承诺每串熟重重量不低于40g,现场实称每串通常为50g左右。