学一食堂新品三鲜豆皮测评+建议 - 燕园食宿(CanteenDorm)版 - 北大未名BBS
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学一食堂新品三鲜豆皮测评+建议

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楼主

wawonyu [离线]

wawonyu

2.3一般站友

发帖数:60 原创分:0
<ASCIIArt> 1楼

武汉居民欣喜地在学一食堂的热干面隔壁发现三鲜豆皮,在这么遥远的地方同时集齐两个我最喜欢的早点单品真是感动得热泪盈眶。遂立刻买来试吃。然鹅感觉里面的米饭蒸得太烂了,导致彼此完全黏糊在一起,完全无法受到底部配菜的酱汁的渗透,感觉米饭部分又黏糊又寡淡。而底部配菜层的笋丁、豆干丁和肉丁又太干和太咸了,造成了整体明显的咸淡不均。但是总的来说,给勇敢迈出第一步做这道菜的厨师点赞!毕竟学一豆皮至少在外形上已经模仿得八九不离十了,而且豆皮本身制作工序比较繁琐,新品在口味上有所欠缺也是可以理解的。(武汉当地的高校食堂可能也是出于嫌麻烦而都很少有制作和售卖三鲜豆皮的,一般都是外面专门做豆皮的小店才有售。)


无论如何,在食堂能够吃到豆皮还是非常感动的。希望它不要因为太难吃卖不动而被下架。(虽然我猜八成最后还是无人在意毫无改进,不过是梦想还是要有的)


【建议(ball ball来个监督员给皇军带个话谢谢)】:

①蒸米饭时少放一点水,不要把米饭蒸到完全软烂,使米粒之间为接受酱汁渗透预留少量缝隙;

②在酱料配菜里多放一点水,便于配菜的酱汁对米饭层的渗透,这样可以改善整体的咸淡不均匀问题。

③底部保温,不过实在不愿意支出成本用于保温的话问题也不大,可以用微波炉。

发表于2020-12-04 12:24:53

LKLincoln [离线]

李昂

1.7一般站友

发帖数:171 原创分:0
<ASCIIArt> 2楼

哇咔咔,竟然有豆皮了,只有早餐么?去尝尝鲜

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

武汉居民欣喜地在学一食堂的热干面隔壁发现三鲜豆皮,在这么遥远的地方同时集齐两个我最喜欢的早点单品真是感动得热泪盈眶。遂立刻买来试吃。然鹅感觉里面的米饭蒸得太烂了,导致彼此完全黏糊在一起,完全无法受到底部配菜的酱汁的渗透,感觉米饭部分又黏糊又寡淡。而底部配菜层的笋丁、豆干丁和肉丁又太干和太咸了,造成了整体明显的咸淡不均。但是总的来说,给勇敢迈出第一步做这道菜的厨师点赞!毕竟学一豆皮至少在外形上已经模仿得八九不离十了,而且豆皮本身制作工序比较繁琐,新品在口味上有所欠缺也是可以理解的。(武汉当地的高校食堂可能也是出于嫌麻烦而都很少有制作和售卖三鲜豆皮的,一般都是外面专门做豆皮的小店才有售。)

无论如何,在食堂能够吃到豆皮还是非常感动的。希望它不要因为太难吃卖不动而被下架。(虽然我猜八成最后还是无人在意毫无改进,不过是梦想还是要有的)

【建议(ball ball来个监督员给皇军带个话谢谢)】:

……

发表于2020-12-04 12:33:13
楼主

wawonyu [离线]

wawonyu

2.3一般站友

发帖数:60 原创分:0
<ASCIIArt> 3楼

今天中午看到的。不过个人建议暂时不要吃,因为它咸淡不均特别明显……

LKLincoln (李昂) 在 ta 的帖子中提到:

哇咔咔,竟然有豆皮了,只有早餐么?去尝尝鲜

发表于2020-12-04 12:35:08

changxiaoyin [在线]

小甜甜

2.5一般站友

发帖数:53 原创分:0
<ASCIIArt> 4楼

话说豆皮为什么要叫豆皮啊,我看原材料里好像没有豆子的样子

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

武汉居民欣喜地在学一食堂的热干面隔壁发现三鲜豆皮,在这么遥远的地方同时集齐两个我最喜欢的早点单品真是感动得热泪盈眶。遂立刻买来试吃。然鹅感觉里面的米饭蒸得太烂了,导致彼此完全黏糊在一起,完全无法受到底部配菜的酱汁的渗透,感觉米饭部分又黏糊又寡淡。而底部配菜层的笋丁、豆干丁和肉丁又太干和太咸了,造成了整体明显的咸淡不均。但是总的来说,给勇敢迈出第一步做这道菜的厨师点赞!毕竟学一豆皮至少在外形上已经模仿得八九不离十了,而且豆皮本身制作工序比较繁琐,新品在口味上有所欠缺也是可以理解的。(武汉当地的高校食堂可能也是出于嫌麻烦而都很少有制作和售卖三鲜豆皮的,一般都是外面专门做豆皮的小店才有售。)

无论如何,在食堂能够吃到豆皮还是非常感动的。希望它不要因为太难吃卖不动而被下架。(虽然我猜八成最后还是无人在意毫无改进,不过是梦想还是要有的)

【建议(ball ball来个监督员给皇军带个话谢谢)】:

……

发表于2020-12-04 12:38:56

ppwqxtc [离线]

不会取名字

0.8新手上路

发帖数:46 原创分:0
<ASCIIArt> 5楼

昨天吃的米饭反而比较干,但是底下的料确实是又咸又油。不过感觉突出的问题是表面的豆皮,很干很硬…宛如塑料

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

武汉居民欣喜地在学一食堂的热干面隔壁发现三鲜豆皮,在这么遥远的地方同时集齐两个我最喜欢的早点单品真是感动得热泪盈眶。遂立刻买来试吃。然鹅感觉里面的米饭蒸得太烂了,导致彼此完全黏糊在一起,完全无法受到底部配菜的酱汁的渗透,感觉米饭部分又黏糊又寡淡。而底部配菜层的笋丁、豆干丁和肉丁又太干和太咸了,造成了整体明显的咸淡不均。但是总的来说,给勇敢迈出第一步做这道菜的厨师点赞!毕竟学一豆皮至少在外形上已经模仿得八九不离十了,而且豆皮本身制作工序比较繁琐,新品在口味上有所欠缺也是可以理解的。(武汉当地的高校食堂可能也是出于嫌麻烦而都很少有制作和售卖三鲜豆皮的,一般都是外面专门做豆皮的小店才有售。)

无论如何,在食堂能够吃到豆皮还是非常感动的。希望它不要因为太难吃卖不动而被下架。(虽然我猜八成最后还是无人在意毫无改进,不过是梦想还是要有的)

【建议(ball ball来个监督员给皇军带个话谢谢)】:

……

发表于2020-12-04 12:39:33

LKLincoln [离线]

李昂

1.7一般站友

发帖数:171 原创分:0
<ASCIIArt> 6楼

估计师傅手艺还不熟练,先缓缓再去吃🤔

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

今天中午看到的。不过个人建议暂时不要吃,因为它咸淡不均特别明显……

发表于2020-12-04 12:39:48
楼主

wawonyu [离线]

wawonyu

2.3一般站友

发帖数:60 原创分:0
<ASCIIArt> 7楼

最上面那一层浅黄色的皮是豆浆、米浆和鸡蛋的混合物

changxiaoyin (小甜甜) 在 ta 的帖子中提到:

话说豆皮为什么要叫豆皮啊,我看原材料里好像没有豆子的样子

发表于2020-12-04 12:41:35

changxiaoyin [在线]

小甜甜

2.5一般站友

发帖数:53 原创分:0
<ASCIIArt> 8楼

原来是这样啊

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

最上面那一层浅黄色的皮是豆浆、米浆和鸡蛋的混合物

发表于2020-12-04 12:42:05
楼主

wawonyu [离线]

wawonyu

2.3一般站友

发帖数:60 原创分:0
<ASCIIArt> 9楼

我今天吃的皮感觉质地和蛋饼比较像欸,可能还是出品不稳定叭

ppwqxtc (不会取名字) 在 ta 的帖子中提到:

昨天吃的米饭反而比较干,但是底下的料确实是又咸又油。不过感觉突出的问题是表面的豆皮,很干很硬…宛如塑料

发表于2020-12-04 12:43:21

ssssrrrr [离线]

一颗大橙子

3.5中级站友

发帖数:653 原创分:0
<ASCIIArt> 10楼

????!!!!!????

竟然有豆皮了?!!?!?!?!

我的天我爱学一!!!!

是只有午餐晚餐时间售卖吗?!

and一直不敢尝试那个热干面。。lz觉得怎么样?我的要求很低,是碱面就行。。。

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

武汉居民欣喜地在学一食堂的热干面隔壁发现三鲜豆皮,在这么遥远的地方同时集齐两个我最喜欢的早点单品真是感动得热泪盈眶。遂立刻买来试吃。然鹅感觉里面的米饭蒸得太烂了,导致彼此完全黏糊在一起,完全无法受到底部配菜的酱汁的渗透,感觉米饭部分又黏糊又寡淡。而底部配菜层的笋丁、豆干丁和肉丁又太干和太咸了,造成了整体明显的咸淡不均。但是总的来说,给勇敢迈出第一步做这道菜的厨师点赞!毕竟学一豆皮至少在外形上已经模仿得八九不离十了,而且豆皮本身制作工序比较繁琐,新品在口味上有所欠缺也是可以理解的。(武汉当地的高校食堂可能也是出于嫌麻烦而都很少有制作和售卖三鲜豆皮的,一般都是外面专门做豆皮的小店才有售。)

无论如何,在食堂能够吃到豆皮还是非常感动的。希望它不要因为太难吃卖不动而被下架。(虽然我猜八成最后还是无人在意毫无改进,不过是梦想还是要有的)

【建议(ball ball来个监督员给皇军带个话谢谢)】:

……

发表于2020-12-04 12:57:13
楼主

wawonyu [离线]

wawonyu

2.3一般站友

发帖数:60 原创分:0
<ASCIIArt> 11楼

第一个问题:我也不确定早餐有没有。我也是今天中午第一次看到。

第二个问题:我觉得学一热干面比燕南好吃一百倍,但是那个学一的阿姨会把面煮很久,而且不会把水完全控干,所以学一热干面的面条质地吃起来会比真的热干面更软烂,所以我也不能完全肯定它是什么面。但是学一热干面的味道真的没啥大问题。我愿意称之为热湿面。

另:想在学校附近吃真.热干面的话,个人推荐食宝街一期的“热热牛腩热干面”(热干面¥12)和食宝街二期的“楚味传奇”(热干面¥12)以及隔壁听涛园食堂1层西侧的热干面(标准碗¥5,加量¥5.5),这三家的用的面确信是热干面的碱水面。

ssssrrrr (一颗大橙子) 在 ta 的帖子中提到:

????!!!!!????

竟然有豆皮了?!!?!?!?!

我的天我爱学一!!!!

……

发表于2020-12-04 13:09:19
楼主

wawonyu [离线]

wawonyu

2.3一般站友

发帖数:60 原创分:0
<ASCIIArt> 12楼

这是学一食堂的。

Pkuhassss (得取个名儿) 在 ta 的帖子中提到:

同学你好,我是家园一层监督员,感谢你的建议,已向厨师长转达具体意见。

发表于2020-12-04 13:57:34

Perron [在线]

LeonYen

1.5新近纪

发帖数:29 原创分:0
<ASCIIArt> 13楼

家园的厨师长没跟您说他们没有做三鲜豆皮嘛?

Pkuhassss (得取个名儿) 在 ta 的帖子中提到:

同学你好,我是家园一层监督员,感谢你的建议,已向厨师长转达具体意见。

发表于2020-12-04 14:10:25

nogatnep [在线]

ko001

4.3高级站友

发帖数:2903 原创分:0
<ASCIIArt> 14楼

啊哈哈哈哈

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

这是学一食堂的。

发表于2020-12-04 14:21:01

QPZ [离线]

气泡纸

该用户不存在
<ASCIIArt> 15楼

哇,想去吃,之前只在B站看过

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

武汉居民欣喜地在学一食堂的热干面隔壁发现三鲜豆皮,在这么遥远的地方同时集齐两个我最喜欢的早点单品真是感动得热泪盈眶。遂立刻买来试吃。然鹅感觉里面的米饭蒸得太烂了,导致彼此完全黏糊在一起,完全无法受到底部配菜的酱汁的渗透,感觉米饭部分又黏糊又寡淡。而底部配菜层的笋丁、豆干丁和肉丁又太干和太咸了,造成了整体明显的咸淡不均。但是总的来说,给勇敢迈出第一步做这道菜的厨师点赞!毕竟学一豆皮至少在外形上已经模仿得八九不离十了,而且豆皮本身制作工序比较繁琐,新品在口味上有所欠缺也是可以理解的。(武汉当地的高校食堂可能也是出于嫌麻烦而都很少有制作和售卖三鲜豆皮的,一般都是外面专门做豆皮的小店才有售。)

无论如何,在食堂能够吃到豆皮还是非常感动的。希望它不要因为太难吃卖不动而被下架。(虽然我猜八成最后还是无人在意毫无改进,不过是梦想还是要有的)

【建议(ball ball来个监督员给皇军带个话谢谢)】:

……

发表于2020-12-04 15:08:49

leapcheng [离线]

Cheng

2.4一般站友

发帖数:30 原创分:0
<ASCIIArt> 16楼

这家园一楼的监督员无敌了,连学一的问题都能反映?

Pkuhassss (得取个名儿) 在 ta 的帖子中提到:

同学你好,我是家园一层监督员,感谢你的建议,已向厨师长转达具体意见。

发表于2020-12-04 15:24:00

Pkuhassss [离线]

得取个名儿

3.0树袋熊

发帖数:292 原创分:0
<ASCIIArt> 17楼

啊抱歉看错了

leapcheng (Cheng) 在 ta 的帖子中提到:

这家园一楼的监督员无敌了,连学一的问题都能反映?

发表于2020-12-04 15:27:42

Sanji [在线]

小号jieba

3.2中级站友

发帖数:445 原创分:0
<ASCIIArt> 18楼

顶顶;

其实豆皮确实很难做,在武汉上大学,吃到的食堂豆皮也不咋地;

但是学校内的热干面属实需要提升一下,7元一份(本科食堂1.5元一份)不说,面条都是一夹就断的感觉。

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

武汉居民欣喜地在学一食堂的热干面隔壁发现三鲜豆皮,在这么遥远的地方同时集齐两个我最喜欢的早点单品真是感动得热泪盈眶。遂立刻买来试吃。然鹅感觉里面的米饭蒸得太烂了,导致彼此完全黏糊在一起,完全无法受到底部配菜的酱汁的渗透,感觉米饭部分又黏糊又寡淡。而底部配菜层的笋丁、豆干丁和肉丁又太干和太咸了,造成了整体明显的咸淡不均。但是总的来说,给勇敢迈出第一步做这道菜的厨师点赞!毕竟学一豆皮至少在外形上已经模仿得八九不离十了,而且豆皮本身制作工序比较繁琐,新品在口味上有所欠缺也是可以理解的。(武汉当地的高校食堂可能也是出于嫌麻烦而都很少有制作和售卖三鲜豆皮的,一般都是外面专门做豆皮的小店才有售。)

无论如何,在食堂能够吃到豆皮还是非常感动的。希望它不要因为太难吃卖不动而被下架。(虽然我猜八成最后还是无人在意毫无改进,不过是梦想还是要有的)

【建议(ball ball来个监督员给皇军带个话谢谢)】:

……

发表于2020-12-04 15:50:05

nogatnep [在线]

ko001

4.3高级站友

发帖数:2903 原创分:0
<ASCIIArt> 19楼

晚上去尝一尝

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

武汉居民欣喜地在学一食堂的热干面隔壁发现三鲜豆皮,在这么遥远的地方同时集齐两个我最喜欢的早点单品真是感动得热泪盈眶。遂立刻买来试吃。然鹅感觉里面的米饭蒸得太烂了,导致彼此完全黏糊在一起,完全无法受到底部配菜的酱汁的渗透,感觉米饭部分又黏糊又寡淡。而底部配菜层的笋丁、豆干丁和肉丁又太干和太咸了,造成了整体明显的咸淡不均。但是总的来说,给勇敢迈出第一步做这道菜的厨师点赞!毕竟学一豆皮至少在外形上已经模仿得八九不离十了,而且豆皮本身制作工序比较繁琐,新品在口味上有所欠缺也是可以理解的。(武汉当地的高校食堂可能也是出于嫌麻烦而都很少有制作和售卖三鲜豆皮的,一般都是外面专门做豆皮的小店才有售。)

无论如何,在食堂能够吃到豆皮还是非常感动的。希望它不要因为太难吃卖不动而被下架。(虽然我猜八成最后还是无人在意毫无改进,不过是梦想还是要有的)

【建议(ball ball来个监督员给皇军带个话谢谢)】:

……

发表于2020-12-04 15:55:56

xenia [离线]

小岛岛苏

1.7主序星

发帖数:236 原创分:0
<ASCIIArt> 20楼

这张照片滤镜用得好

wawonyu (wawonyu) 在 ta 的帖子中提到:

武汉居民欣喜地在学一食堂的热干面隔壁发现三鲜豆皮,在这么遥远的地方同时集齐两个我最喜欢的早点单品真是感动得热泪盈眶。遂立刻买来试吃。然鹅感觉里面的米饭蒸得太烂了,导致彼此完全黏糊在一起,完全无法受到底部配菜的酱汁的渗透,感觉米饭部分又黏糊又寡淡。而底部配菜层的笋丁、豆干丁和肉丁又太干和太咸了,造成了整体明显的咸淡不均。但是总的来说,给勇敢迈出第一步做这道菜的厨师点赞!毕竟学一豆皮至少在外形上已经模仿得八九不离十了,而且豆皮本身制作工序比较繁琐,新品在口味上有所欠缺也是可以理解的。(武汉当地的高校食堂可能也是出于嫌麻烦而都很少有制作和售卖三鲜豆皮的,一般都是外面专门做豆皮的小店才有售。)

无论如何,在食堂能够吃到豆皮还是非常感动的。希望它不要因为太难吃卖不动而被下架。(虽然我猜八成最后还是无人在意毫无改进,不过是梦想还是要有的)

【建议(ball ball来个监督员给皇军带个话谢谢)】:

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发表于2020-12-04 17:27:03
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