勺园二楼黄焖鸡米饭🍚是否可以出个配方?
[复制链接] 分享:同学你好!
我是勺二监督员,在看到你的想法后,我与勺二厨师长进行了沟通。厨师长表示非常乐意提供黄焖鸡的制作流程信息。具体如下:
鸡块,冲泡清洗干净血水,控干水分;
(黄焖鸡酱料650克,水1800克,姜150克,鲜香菇750克,10斤鸡块倒入高压锅拌均匀)小火炖,上气3分钟左右关火,焖5分钟即可;
盛砂锅二次加热可加入青菜,适量辣椒(小米辣)煮开收汁即可。
(注:使用的黄焖鸡酱料为“宏运香源斋黄焖鸡酱料”,使用市面上各种黄焖鸡酱料制作的成品口味会存在一定的差异,并不完全相同)
代厨师长感谢各位对勺二黄焖鸡米饭的肯定与支持,也祝复刻的同学可以如愿吃到喜欢的味道,祝好!
ouarya (dudududu) 在 ta 的帖子中提到:
很好恰,但是毕业后可能吃不到了,我感觉勺园的黄焖鸡有点特殊,其他地方吃的黄焖鸡不是这个味道。
想询问一下这个黄焖鸡的汤汁是怎么做的,要是有流程就好啦,以后可以在家复刻
签名档
风起于青萍之末
https://bbs.pku.edu.cn/v2/post-read.php?bid=90&threadid=18698819
【教程分享】尝试复刻在园子里爱吃的菜 - 美食天地(Food)
这里有一个帖子!
ouarya (dudududu) 在 ta 的帖子中提到:
很好恰,但是毕业后可能吃不到了,我感觉勺园的黄焖鸡有点特殊,其他地方吃的黄焖鸡不是这个味道。
想询问一下这个黄焖鸡的汤汁是怎么做的,要是有流程就好啦,以后可以在家复刻
记得之前有个学五鸡腿饭制作方法的新闻?
找到了,还有人从视频整理了教程:https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/104497175/
ouarya (dudududu) 在 ta 的帖子中提到:
很好恰,但是毕业后可能吃不到了,我感觉勺园的黄焖鸡有点特殊,其他地方吃的黄焖鸡不是这个味道。
想询问一下这个黄焖鸡的汤汁是怎么做的,要是有流程就好啦,以后可以在家复刻