RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

感觉这个问题得从气候地域、饮食传统、消费习惯等各种社会经济文化因素入手分析，搞不好可以支撑一篇论文🤔……想想就好累……

如果你指的是炸鸡那种裹面衣的炸物，我朴素的理解是，我们国家似乎本来就没有特别多吃这种食物的传统，大部分都是舶来品；从历史角度讲，这种炸物制作过程需要消耗的物质和能量较多，吃牛羊肉居多的游牧民族可能不太会规模种植小麦等粮食，种植区同理，加之中国古代的商品经济也可能没有活跃到能支撑这种食物大面积推广；最后从烹饪角度来说，牛羊肉脂肪含量本来就低，肉质容易变干变老，费时费财费技能的油炸食用想必不是一个好选择。

（查了下才知道原来牛羊肉脂肪含量比鸡肉低……）

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

炸牛肉有，比如炸松肉，但那也是肉馅

感觉和肉质有关系

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

哇哦，感谢分享，学到了

cynicZoe (赏心) 在 ta 的帖子中提到：

感觉这个问题得从气候地域、饮食传统、消费习惯等各种社会经济文化因素入手分析，搞不好可以支撑一篇论文……想想就好累……

如果你指的是炸鸡那种裹面衣的炸物，我朴素的理解是，我们国家似乎本来就没有特别多吃这种食物的传统，大部分都是舶来品；从历史角度讲，这种炸物制作过程需要消耗的物质和能量较多，吃牛羊肉居多的游牧民族可能不太会规模种植小麦等粮食，中国古代的商品经济可能没有活跃到能支撑这种食物大面积推广；最后从烹饪角度来说，牛羊肉脂肪含量本来就高，肉质容易老，费时费财费技能的油炸食用想必不是一个好选择。

什么口感呢

loasa (鲁鱼亥豕) 在 ta 的帖子中提到：

炸牛肉有，比如炸松肉，但那也是肉馅

感觉和肉质有关系

可能这类肉不容易烂，炸着吃更费劲。类似的像鸭肉也很少炸，但鸡肉炸得就很多。

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

意思是会比较柴吗

Hayflick (又笨又傻的小菜鸡) 在 ta 的帖子中提到：

可能这类肉不容易烂，炸着吃更费劲。类似的像鸭肉也很少炸，但鸡肉炸得就很多。

俺家就会炸haha

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

猪肉和五花也很少炸着吃吧

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

我们家过年的时候会炸羊肉 外卖裹上面粉 放进油锅里炸成酥肉，可以放很久

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

和炸鸡有什么口感上的区别吗

jinxh (潇宸) 在 ta 的帖子中提到：

我们家过年的时候会炸羊肉 外卖裹上面粉 放进油锅里炸成酥肉，可以放很久

炸猪排表示不服。

firesim (firesim) 在 ta 的帖子中提到：

猪肉和五花也很少炸着吃吧

噢噢，突然想起来了，炸猪排，上海一绝

ranwen (ranwen) 在 ta 的帖子中提到：

炸猪排表示不服。

经常炸呀，炸排骨，炸五花。

firesim (firesim) 在 ta 的帖子中提到：

猪肉和五花也很少炸着吃吧

俺家过年时候回炸牛肉条，筋道，好吃

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

不仅是柴，而且咬不动。

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

意思是会比较柴吗

GPT的回复概括一下就是肉质特性：牛肉和羊肉的肉质比较适合慢煮或快速煎烤的方式。例如，涮火锅或烧烤能够保留肉的多汁和风味。而炸的方式通常需要较长的时间将肉炸熟，这可能会使牛羊肉变得较为干硬和过于油腻。

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

家常菜很少炸什么，油大太腻了，能炸的菜我都用油慢煎或者烤

城市里面牛羊肉品质好的相对比较稀缺

煎烤不老的一个前提是肉好，另一个办法是先煮、后煎烤，风味更软嫩。同理，品质好的牛羊肉，先煮，再炸，应该问题也不大？

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

炸羊肠子（里面是羊肉或者内脏）

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

炸牛肉丸子，很好吃

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？