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来自pyq的治愈语录,拯救坏心情
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16楼
O:炖鸡汤小窍门,保证让你炖出滑嫩不柴汤鲜滋美的鸡肉。
1、选鸡:炖鸡汤得选那种养殖一年左右的母鸡,最好是散养的,这样的鸡肉质更鲜美。老母鸡太老,肉柴难炖;嫩鸡肉太嫩,久炖易散不适合炖汤。
2、锅具:我推荐用砂锅炖,砂锅受热均匀,保温性好,炖出来的汤味道更浓郁。炖汤时鸡肉要冷水下锅,冷水下锅的话,鸡肉会随着水温升高至水沸,血沫和杂质就能顺着排出,炖出来的汤更清澈,鸡肉的鲜味也能充分释放。盐要最后放,炖鸡汤不需要太多调料,一般只要盐就够了,但盐要临近关火时才放,因为放早了会使鸡肉中的蛋白质被锁住,导致汤味道淡,鸡肉也不鲜。
bailanfish (摆烂小鱼) 在 ta 的帖子中提到:
因为一些同步推进的事情忙得有点头昏,在pyq随手发了一条希望得到大家的鸡汤/幸福分享,看完尸体暖暖的,也分享给大家!!
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