再论洋芋腊肉豆角箜饭的两种做法
[复制链接] 分享:所谓箜饭,意思是闷饭,盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了,这次带来两种做法,分别对应燃气灶和电饭煲,希望大家喜欢。
备料:土豆500g,豆角500g,生米300g,腊肉200g。
备菜:土豆洗干净切滚刀块,直径3-4cm为佳;豆角择去丝之后用手掰断,长度3-5cm;腊肉切成2cm左右的小丁;米淘洗干净后冷水下锅,开火加热,烧开后大概保持5min煮成夹生米。
方法一:电饭锅法。
次法不用煮夹生米,不想洗炒菜锅就直接把腊肉豆角和土豆混合先放进电饭锅,再把米倒在上面,加水大概与米的平面齐平,再加6-8g食盐给个底味,用正常的煮饭模式,如果有柴火饭功能选择柴火饭模式,煮好之后用饭勺翻拌均匀,这时候就能直接吃了。
方法二:燃气灶法。
次法需要煮夹生米,煮好之后沥干备用。
首先锅中加一点油润锅,把食材依次放进去炒一炒,顺序无所谓,大概把腊肉炒出香味,土豆边上炒成半透明,加6-8g食盐,颠锅把食材都平铺在锅里,稍微用铲子把边缘扩大一丢丢。
然后,再把夹生米倒在食材上面,注意一定不能翻拌,边上也最好不要挨到锅边,防止粘锅。
接着从锅边加入200-150ml的水,大火烧开后保持3min,再改最小火盖上锅盖,这个动作就叫做箜。
箜的时间依据具体加的水和你家燃气灶的大小来定,没有标准数据,这时候就需要你守在锅边,慢慢的听到锅里水开的咕噜咕噜声音消失,只剩下油的滋啦滋啦煎东西的声音,就可以开盖翻拌均匀开吃了,根据我的经验,这一时长在20-30min之间。
这四种东西放在一起就不可能不好吃!!
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到:
所谓箜饭,意思是闷饭,盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了,这次带来两种做法,分别对应燃气灶和电饭煲,希望大家喜欢。
备料:土豆500g,豆角500g,生米300g,腊肉200g。
备菜:土豆洗干净切滚刀块,直径3-4cm为佳;豆角择去丝之后用手掰断,长度3-5cm;腊肉切成2cm左右的小丁;米淘洗干净后冷水下锅,开火加热,烧开后大概保持5min煮成夹生米。
方法一:电饭锅法。
次法不用煮夹生米,不想洗炒菜锅就直接把腊肉豆角和土豆混合先放进电饭锅,再把米倒在上面,加水大概与米的平面齐平,再加6-8g食盐给个底味,用正常的煮饭模式,如果有柴火饭功能选择柴火饭模式,煮好之后用饭勺翻拌均匀,这时候就能直接吃了。
方法二:燃气灶法。
次法需要煮夹生米,煮好之后沥干备用。
首先锅中加一点油润锅,把食材依次放进去炒一炒,顺序无所谓,大概把腊肉炒出香味,土豆边上炒成半透明,加6-8g食盐,颠锅把食材都平铺在锅里,稍微用铲子把边缘扩大一丢丢。
然后,再把夹生米倒在食材上面,注意一定不能翻拌,边上也最好不要挨到锅边,防止粘锅。
接着从锅边加入200-150ml的水,大火烧开后保持3min,再改最小火盖上锅盖,这个动作就叫做箜。
箜的时间依据具体加的水和你家燃气灶的大小来定,没有标准数据,这时候就需要你守在锅边,慢慢的听到锅里水开的咕噜咕噜声音消失,只剩下油的滋啦滋啦煎东西的声音,就可以开盖翻拌均匀开吃了,根据我的经验,这一时长在20-30min之间。
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瓦塔西,依托答辩……
朋友是潮汕的?
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到:
所谓箜饭,意思是闷饭,盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了,这次带来两种做法,分别对应燃气灶和电饭煲,希望大家喜欢。
备料:土豆500g,豆角500g,生米300g,腊肉200g。
备菜:土豆洗干净切滚刀块,直径3-4cm为佳;豆角择去丝之后用手掰断,长度3-5cm;腊肉切成2cm左右的小丁;米淘洗干净后冷水下锅,开火加热,烧开后大概保持5min煮成夹生米。
……
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新世纪以来,随着生源多样化,一些自我约束力较差的网友参与到校园网络平台讨论中,对生动活泼的校园网络文化气氛起到了干扰作用。
Via xRoyal@BDWM
我喜欢吃这个饭()
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到:
所谓箜饭,意思是闷饭,盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了,这次带来两种做法,分别对应燃气灶和电饭煲,希望大家喜欢。
备料:土豆500g,豆角500g,生米300g,腊肉200g。
备菜:土豆洗干净切滚刀块,直径3-4cm为佳;豆角择去丝之后用手掰断,长度3-5cm;腊肉切成2cm左右的小丁;米淘洗干净后冷水下锅,开火加热,烧开后大概保持5min煮成夹生米。
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来自北大未名BBS微信小程序 (http://t.cn/A67L9Lm2)
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这么一大盆!!
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所谓箜饭,意思是闷饭,盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了,这次带来两种做法,分别对应燃气灶和电饭煲,希望大家喜欢。
备料:土豆500g,豆角500g,生米300g,腊肉200g。
备菜:土豆洗干净切滚刀块,直径3-4cm为佳;豆角择去丝之后用手掰断,长度3-5cm;腊肉切成2cm左右的小丁;米淘洗干净后冷水下锅,开火加热,烧开后大概保持5min煮成夹生米。
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woc 从小吃到大!太喜欢吃那个锅巴洋芋了!
而且还学到了这个字!箜饭!
kissme (臭薯条酱) 在 ta 的帖子中提到:
所谓箜饭,意思是闷饭,盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了,这次带来两种做法,分别对应燃气灶和电饭煲,希望大家喜欢。
备料:土豆500g,豆角500g,生米300g,腊肉200g。
备菜:土豆洗干净切滚刀块,直径3-4cm为佳;豆角择去丝之后用手掰断,长度3-5cm;腊肉切成2cm左右的小丁;米淘洗干净后冷水下锅,开火加热,烧开后大概保持5min煮成夹生米。
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