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1楼
夜饭菜单
主题:江海共味,浓鲜相宜
四凉菜(江海双鲜开篇)
上海熏鱼(爆鱼)
→ 本帮甜酱油渍,外酥内嫩
宁波红膏炝蟹
→ 生腌梭子蟹,膏红肉滑,咸鲜透骨
沪式四喜烤麸
→ 香菇木耳烤麸,甜咸酱香
甬味苔菜花生
→ 宁波海苔裹炸,酥脆带咸香
四前菜(精致小点过渡)
上海醉蟹(熟醉)宁波醉泥螺双拼
→ 黄酒腌渍泥螺,脆嫩下酒
→ 花雕酒醉大闸蟹,甜润酒香
宁波烤菜
沪上糖醋小排(冷盘)
→ 酸甜开胃,骨肉酥软
甬式油焖笋
→ 冬笋油酱煨透,脆嫩鲜甜
八热菜(江海交融主章)
雪菜大汤黄鱼(宁波魂+上海鲜)
→ 宁波雪里蕻+上海黄鱼,奶白浓汤
草头圈子配宁式鳝丝(沪甬双浇)
→ 上海草头大肠+宁波韭黄鳝丝,双拼上桌
沪式油爆河虾+甬式腐皮包黄鱼(双炸)
→ 上海酱甜壳脆虾+宁波腐皮脆卷黄鱼
腌笃鲜烩海参(山海共炖)
→ 上海咸肉春笋汤+宁波海参,鲜上加鲜
红烧鮰鱼(本帮浓油赤酱)
→ 长江鮰鱼酱烧,胶质丰腴
新风鳗鲞蒸咸肉(甬味风干+沪式咸鲜)
→ 宁波风鳗+上海咸肉,双咸提鲜
荠菜炒年糕(沪甬双版本融合)
→ 上海荠菜+宁波水磨年糕,软糯清香
全家福砂锅(江海食材荟萃)
→ 上海蛋饺肉丸+宁波鱼丸虾干,汤暖料足
时鲜蔬菜小炒
主食(
黄芽菜肉丝春卷,三鲜春卷
上海咸肉菜饭
八宝甜饭
两汤(江海至鲜)
黄鱼豆腐汤(宁波极鲜)
→ 黄鱼熬汤,嫩豆腐滑口
酒酿圆子蛋花汤(沪式甜暖)
→ 酒酿圆子+枸杞蛋花,解腻暖胃
果盘与零食拼盘(双城风味)
果盘:
奉化水蜜桃 + 慈溪杨梅 + 浦东蜜梨
零食拼盘:
改为 上海蟹壳黄 + 宁波油赞子(麻花) + 西塘八珍糕 + 三北藕丝糖,豆酥糖
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