煮鸡蛋最佳的时间和方法

冷水放入鸡蛋，上火煮，水煮沸10分钟后关火，到出热水，加入凉水存放售卖，此时蛋白Q弹，蛋黄软糯，食用口感最佳，营养价值最高，烹饪成本最低。

茶叶蛋，为了入味，是用已经煮好的鸡蛋再次烹饪，时间控制不好，煮出来的鸡蛋要么蛋黄发黑没味道，要么偏咸，煮的时间过长还可能会有重金属浸入鸡蛋。茶叶和香料里的一些成分也会破坏鸡蛋的营养价值，烹饪时间过长固会导致成本上升，得不偿失。所以食堂还是尽可能的不做茶叶蛋，或者少做。但必须要保证白水蛋充足才是。

hahahah (你笑个啥) 在 ta 的帖子中提到：

8点半多一点儿，说自己没有水煮蛋，想吃鸡蛋只有茶叶蛋，台面上也是剩了一堆茶叶蛋（两个东西价格不一样，茶叶蛋更贵）

买了茶叶蛋之后，剥开，你告诉我这叫茶叶蛋？？？

合着就是为了多卖几毛钱，故意不准备足量（或者就没？）水煮蛋，把和水煮蛋差不多的“茶叶蛋”准备得多多的，这样工作也剩了，菜品价格也上来了，真是一举两得啊！

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