From 东北/山东：

1. 素菜：指的是一道菜里完全or几乎没有肉

2. 青菜：多重语义。

1）语义a: 一类绿色的、有菜叶或菜茎的可食用植物。包括但不限于上海青、菠菜、白菜、茼蒿、油菜等等。

场景举例：“今晚吃火锅家里没有青菜，去买几样回来”

2）语义b:上海青。

场景举例：“今晚吃蘑菇炒青菜”

Moony (陈宫|不是站务|谢绝私信) 在 ta 的帖子中提到：

观十大“学校食堂能否多增加一些素菜种类”有感，楼主和评论区一部分人对素菜分类很细，另一些人把素菜统称“青菜”。那么哪些地区的“青菜”是广义的“青菜”，哪些地区是狭义的？