最近尝试了调温巧克力，蝴蝶酥。

调温巧克力大概的原理就是，巧克力里面的可可脂有几种不同类型的晶体，它们融化的温度不一样，通过升温-降温-再升温的方法，可以让这些不同的晶体变成同一种，最后结构会更稳定，最后的成品巧克力会更有光泽，入口即化。

用抹茶沙布列饼干作为基底蘸巧克力，凹了一个小造型，抹茶+巧克力味道真的很不错，就是饼干底我觉得有点不够脆，是酥酥沙沙的感觉，下次加一点点高筋/中筋粉进去。

蝴蝶酥还是可以的，又是和简总学的配方，不过应该是因为我把清水换成了牛奶，加上我用的低筋粉吸水性强一点，最后面团比较干，特别，特别不好擀，下次再操作操作。

spica (可以改的昵称) 在 ta 的帖子中提到：

毕业之后在北京待了两年，这期间自己租房，开始正式捣鼓做饭大业。

但没想到点了烘焙技能树，从一开始的司康、曲奇、戚风蛋糕，到后面各种面包，总之现在一般的社区面包店能买到的，我都能做出来了。

想在这里记（清）录（理）一（相）下（册），也为大家“下班后可以做的事”提供一个可选项（x