番茄炒蛋

番茄炒蛋应该是比较有争议的一道菜，一直有甜派和咸派之争。我属于可甜可咸的骑墙派，一般自己做盐糖都放，糖放到刚刚中和掉酸味不会很甜，聚餐会根据多数人的口味做。

番茄炒蛋是我六岁就开始学的第一个菜，当然很简单了。主要是注意先炒好鸡蛋先盛出来再炒西红柿，西红柿熟了再把鸡蛋倒进去（看过新手做菜有人鸡蛋不盛出来直接放西红柿结果鸡蛋很老，或者先炒西红柿再倒生蛋液炒成蛋花汤）。我做菜比较细，会把西红柿皮去掉，所以口感比食堂好一些。我自己炒一般开始切大块一点，炒一会用筷子在锅里夹皮，然后用铲子切小块，教新手的时候会简单一点，打十字花刀开水烫一下直接剥皮。