33. 葡式蛋挞

材料：蛋挞皮，淡奶油(heavy whipping cream)，鸡蛋，牛奶，细白糖

将40-50克白糖加入100-110克牛奶中，充分搅拌使白糖全部溶解。将1个全蛋和1个蛋黄打匀，加入淡奶油180克后慢慢搅拌均匀，不要搅动太剧烈以免产生太多小气泡。把上面所有材料全部合在一起搅拌均匀，就得到了蛋挞液。这里蛋挞液的量可以做8-10个蛋挞。

买来的蛋挞皮应该是带有锡纸底座的，如果没有底座我也不确定装了蛋挞液会不会撑不住。蛋挞皮如果是冷冻的，不需要解冻。把蛋挞液倒进蛋挞皮里，几乎倒满不溢出即可。烤箱预热后，设置温度约210摄氏度或410华氏度，烤25-30分钟即可。25分钟后多观察，以便控制时间。如果想要出焦糖色，需要烤得久一点。

yetiancn (七海之风|4869) 在 ta 的帖子中提到：

看见好多高质量的记录帖，我来跟风开一个楼！

在国外自己做饭最划算，所以留学的两年多来有空就会做饭，想吃什么就照着网上的菜谱做，不知不觉做过不少菜了。

从今天起，只要做了新菜就会在这里写下菜谱，以及估算的成本和成品图。

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