1️⃣勺园二楼黄焖鸡

难度：⭐️

原料：鸡腿4个，香菇6个，青椒/螺丝椒2个，黄心土豆4个

调味：盐，冰糖，生抽，蚝油，姜，小米辣8-10个（，黄豆酱）

步骤：

1.备菜：鸡腿、香菇、青椒、土豆切块，可以像勺二一样先给鸡肉码味（盐、生抽），我喜欢不腌。姜小米辣切片切粒。

2.炒糖色：一点点油下锅，放入8-10颗单晶冰糖，全程小火翻搅炒至冒细密小泡未转大泡（我喜欢用带点甜度的嫩汁）。

3.炒制：下鸡肉裹上糖色，下姜片，加水没过鸡肉，大火烧开转小火。

4.焖制：加生抽，蚝油，小米辣，（黄豆酱），香菇。10分钟后加土豆。10分钟后加青椒，1分钟左右出锅。

参考：

【黄焖鸡好吃有诀窍，酱和焖是关键，学会这个做法，出锅比饭店还香-哔哩哔哩】 https://b23.tv/i429jRI

【厨师长教你：“黄焖土鸡”的家常做法，味道很赞先收藏了-哔哩哔哩】 https://b23.tv/ymqltL0

【活了30年总结的做饭小知识，全是干货！！！【第三期】#开虾背#虾处理#鸡腿肉去骨#排骨的挑选-哔哩哔哩】 https://b23.tv/3hFl8VN

【厨师长教你：“糖色的全过程”，扩展糖葫芦，挂霜，拔丝，收藏了-哔哩哔哩】 https://b23.tv/iFQrB8v

cynicZoe (赏心) 在 ta 的帖子中提到：

基本是找教程后简化再模仿，怎么方便怎么来，会附上教程参考以及自己的步骤还有图片，按需取用～