所谓箜饭，意思是闷饭，盖因箜字在西南方言中是盖锅盖的意思。以前好像发过但是找不到了，这次带来两种做法，分别对应燃气灶和电饭煲，希望大家喜欢。

备料：土豆500g，豆角500g，生米300g，腊肉200g。

备菜：土豆洗干净切滚刀块，直径3-4cm为佳；豆角择去丝之后用手掰断，长度3-5cm；腊肉切成2cm左右的小丁；米淘洗干净后冷水下锅，开火加热，烧开后大概保持5min煮成夹生米。

方法一：电饭锅法。

次法不用煮夹生米，不想洗炒菜锅就直接把腊肉豆角和土豆混合先放进电饭锅，再把米倒在上面，加水大概与米的平面齐平，再加6-8g食盐给个底味，用正常的煮饭模式，如果有柴火饭功能选择柴火饭模式，煮好之后用饭勺翻拌均匀，这时候就能直接吃了。

方法二：燃气灶法。

次法需要煮夹生米，煮好之后沥干备用。

首先锅中加一点油润锅，把食材依次放进去炒一炒，顺序无所谓，大概把腊肉炒出香味，土豆边上炒成半透明，加6-8g食盐，颠锅把食材都平铺在锅里，稍微用铲子把边缘扩大一丢丢。

然后，再把夹生米倒在食材上面，注意一定不能翻拌，边上也最好不要挨到锅边，防止粘锅。

接着从锅边加入200-150ml的水，大火烧开后保持3min，再改最小火盖上锅盖，这个动作就叫做箜。

箜的时间依据具体加的水和你家燃气灶的大小来定，没有标准数据，这时候就需要你守在锅边，慢慢的听到锅里水开的咕噜咕噜声音消失，只剩下油的滋啦滋啦煎东西的声音，就可以开盖翻拌均匀开吃了，根据我的经验，这一时长在20-30min之间。