谢谢你的回复。我自己在家里做饭的话，取汤汁或调料都是用料勺的。

手上的细菌数超乎你想象，如果你自身不介意的话，那只能祝你遇到的都是这种厨师了👍👍👍无可指摘呗👍👍👍，但请不要用你那卫生标准来指摘别人。

jpy (1) 在 ta 的帖子中提到：

不从五斗米道导致的。不过只要厨师的工作不要串来串去，每天工作前的手部清洁流程做好，然后围裙每天都穿刚洗过的的话，用手抓调料也无可指摘。一次性手套肯定不适合拿大锅做饭的人用的

是那个特别火的炒饭窗口嘛

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

时间2.12日周三晚6.25左右，亲眼目睹艺园一层炒饭处厨师（仅一个厨师，高瘦）用手取调料（连一次性手套都没戴），取完调料再用他的脏围裙抹匀。站在一边的我给我看吐了。关键是旁边有个矮胖的男师傅好像习以为常一样。

贵校招的厨师就这水平？请餐饮中心公示对该厨师的惩罚措施并加强培训！！！视学生食品安全于不顾！！！

对

bmzyymjr (蹭课王) 在 ta 的帖子中提到：

是那个特别火的炒饭窗口嘛

OMG，我还经常去吃来着

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

对

艺园的问题不止于此，还有窗口打饭期间吃食物等等（看周围没人，转身直接塞嘴里），确实卫生隐患大

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

时间2.12日周三晚6.25左右，亲眼目睹艺园一层炒饭处厨师（仅一个厨师，高瘦）用手取调料（连一次性手套都没戴），取完调料再用他的脏围裙抹匀。站在一边的我给我看吐了。关键是旁边有个矮胖的男师傅好像习以为常一样。

贵校招的厨师就这水平？请餐饮中心公示对该厨师的惩罚措施并加强培训！！！视学生食品安全于不顾！！！

pkutopone同学好，经调查系小炒窗口厨师用手直接抓取配菜，食堂将对该员工进行经济处罚，并进行食品安全培训教育，现已要求其在操作时使用小勺添加配菜。若再次出现类似情况将做停岗培训处理，请您及广大师生监督！欢迎大家继续光临艺园一层！

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

时间2.12日周三晚6.25左右，亲眼目睹艺园一层炒饭处厨师（仅一个厨师，高瘦）用手取调料（连一次性手套都没戴），取完调料再用他的脏围裙抹匀。站在一边的我给我看吐了。关键是旁边有个矮胖的男师傅好像习以为常一样。

贵校招的厨师就这水平？请餐饮中心公示对该厨师的惩罚措施并加强培训！！！视学生食品安全于不顾！！！

好快的处理

wulinilo (吴忧) 在 ta 的帖子中提到：

pkutopone同学好，经调查系小炒窗口厨师用手直接抓取配菜，食堂将对该员工进行经济处罚，并进行食品安全培训教育，现已要求其在操作时使用小勺添加配菜。若再次出现类似情况将做停岗培训处理，请您及广大师生监督！欢迎大家继续光临艺园一层！

说实话，这样的经济处罚，免不了员工在看不到的地方“加料”报复……

wulinilo (吴忧) 在 ta 的帖子中提到：

pkutopone同学好，经调查系小炒窗口厨师用手直接抓取配菜，食堂将对该员工进行经济处罚，并进行食品安全培训教育，现已要求其在操作时使用小勺添加配菜。若再次出现类似情况将做停岗培训处理，请您及广大师生监督！欢迎大家继续光临艺园一层！

小炒挺好吃，希望搬回农园后可以保留档口

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

时间2.12日周三晚6.25左右，亲眼目睹艺园一层炒饭处厨师（仅一个厨师，高瘦）用手取调料（连一次性手套都没戴），取完调料再用他的脏围裙抹匀。站在一边的我给我看吐了。关键是旁边有个矮胖的男师傅好像习以为常一样。

贵校招的厨师就这水平？请餐饮中心公示对该厨师的惩罚措施并加强培训！！！视学生食品安全于不顾！！！

学校食堂(或饭店后厨)通常都是大锅炒菜根本停不下来那种，时间火候速度等得兼顾炒菜的高效协调，这显然远不同于在家自己炒那么一两个菜。炒菜用手抓菜或调料可能还是高效方便起见，每次上岗出餐做好彻底的手部清洁是很必要的。督导员后来的处理意见也说了，之后配备调料小勺。

不过，我们还是应该以交流反馈的方式与餐饮部门沟通，避免言语过激。再者，我们北大餐厅的整体卫生安全水平肯定远高于外面的普通餐馆和饭店了(无论食材选择还是后厨师傅)。

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

时间2.12日周三晚6.25左右，亲眼目睹艺园一层炒饭处厨师（仅一个厨师，高瘦）用手取调料（连一次性手套都没戴），取完调料再用他的脏围裙抹匀。站在一边的我给我看吐了。关键是旁边有个矮胖的男师傅好像习以为常一样。

贵校招的厨师就这水平？请餐饮中心公示对该厨师的惩罚措施并加强培训！！！视学生食品安全于不顾！！！

这艺园的炒菜真的没什么好吃的，本质上和麻辣香锅一样。比如已经煮的8成熟的牛肉，然后加点辣椒洋葱什么的，重点！重点！重点是还要把它们再焯水一下，完全没有了炒菜的“炒”的精髓，就是再丢锅里然后加点调料再抖几下糊弄糊弄，真劝退。

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

时间2.12日周三晚6.25左右，亲眼目睹艺园一层炒饭处厨师（仅一个厨师，高瘦）用手取调料（连一次性手套都没戴），取完调料再用他的脏围裙抹匀。站在一边的我给我看吐了。关键是旁边有个矮胖的男师傅好像习以为常一样。

贵校招的厨师就这水平？请餐饮中心公示对该厨师的惩罚措施并加强培训！！！视学生食品安全于不顾！！！

不过有一说一 戴那种一次性的塑料手套做饭确实不是太方便 可以理解 如果非要说改进 感觉食堂可以买那种胶质手套 像很多博主使用的那种 可以减少手与食物的直接接触 而且那种带在手上会比较紧 也方便师傅们炒菜 然后可以再旁边专门准备洗手水桶 手套油了脏了洗洗 也要高效很多

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

时间2.12日周三晚6.25左右，亲眼目睹艺园一层炒饭处厨师（仅一个厨师，高瘦）用手取调料（连一次性手套都没戴），取完调料再用他的脏围裙抹匀。站在一边的我给我看吐了。关键是旁边有个矮胖的男师傅好像习以为常一样。

贵校招的厨师就这水平？请餐饮中心公示对该厨师的惩罚措施并加强培训！！！视学生食品安全于不顾！！！

赞，就应该这样！

wulinilo (吴忧) 在 ta 的帖子中提到：

pkutopone同学好，经调查系小炒窗口厨师用手直接抓取配菜，食堂将对该员工进行经济处罚，并进行食品安全培训教育，现已要求其在操作时使用小勺添加配菜。若再次出现类似情况将做停岗培训处理，请您及广大师生监督！欢迎大家继续光临艺园一层！

支持楼主，食堂就应该由大家监督，人人有责，“用刚抽完烟的小手抓料汁”，工作间是不允许抽烟的。

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

时间2.12日周三晚6.25左右，亲眼目睹艺园一层炒饭处厨师（仅一个厨师，高瘦）用手取调料（连一次性手套都没戴），取完调料再用他的脏围裙抹匀。站在一边的我给我看吐了。关键是旁边有个矮胖的男师傅好像习以为常一样。

贵校招的厨师就这水平？请餐饮中心公示对该厨师的惩罚措施并加强培训！！！视学生食品安全于不顾！！！

大人，您决断一下，如何处置。

whale (Jiujiu) 在 ta 的帖子中提到：

说实话，这样的经济处罚，免不了员工在看不到的地方“加料”报复……

我们北大餐厅的整体卫生安全水平肯定远高于外面的普通餐馆和饭店了

老师您在学校多待几年就明白了

Apolloong (Apolloong) 在 ta 的帖子中提到：

学校食堂(或饭店后厨)通常都是大锅炒菜根本停不下来那种，时间火候速度等得兼顾炒菜的高效协调，这显然远不同于在家自己炒那么一两个菜。炒菜用手抓菜或调料可能还是高效方便起见，每次上岗出餐做好彻底的手部清洁是很必要的。督导员后来的处理意见也说了，之后配备调料小勺。

不过，我们还是应该以交流反馈的方式与餐饮部门沟通，避免言语过激。再者，我们北大餐厅的整体卫生安全水平肯定远高于外面的普通餐馆和饭店了(无论食材选择还是后厨师傅)。

没人回你那我回一下你，因为你那条建议属于完全没做过饭也完全没看过家里人做饭的纯臆想

zhaowendao (小张老师) 在 ta 的帖子中提到：

别提了，我上面提的好建议也被大家踩了很多便是

炒菜用手取调料很正常，只要手是洗干净的...

洗菜切菜都是徒手的。

但用围裙擦，不是用纸或者水洗确实有些问题。

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

时间2.12日周三晚6.25左右，亲眼目睹艺园一层炒饭处厨师（仅一个厨师，高瘦）用手取调料（连一次性手套都没戴），取完调料再用他的脏围裙抹匀。站在一边的我给我看吐了。关键是旁边有个矮胖的男师傅好像习以为常一样。

贵校招的厨师就这水平？请餐饮中心公示对该厨师的惩罚措施并加强培训！！！视学生食品安全于不顾！！！

退一万步讲就算手抓调料能忍，那用脏围裙擦手怎么解释？围裙是用于隔离污物的，厨房工作中围裙的表面一定是被污染的状态，就算手部洗消再到位，这么一蹭必然会造成对手部进而对食材的二次污染。

而且细节决定成败，这一个不经意下意识作出的小动作，不能用无心顺手为之来解释，而必然是经年累月积累下来的不良操作习惯，背后反映出的是对待规章制度态度的懒散松懈，是对食品卫生安全的麻痹大意，是责任意识的严重欠缺。

pkutopone (仁德) 在 ta 的帖子中提到：

时间2.12日周三晚6.25左右，亲眼目睹艺园一层炒饭处厨师（仅一个厨师，高瘦）用手取调料（连一次性手套都没戴），取完调料再用他的脏围裙抹匀。站在一边的我给我看吐了。关键是旁边有个矮胖的男师傅好像习以为常一样。

贵校招的厨师就这水平？请餐饮中心公示对该厨师的惩罚措施并加强培训！！！视学生食品安全于不顾！！！

在哪个部委高就？

kevinliao (kevinliao) 在 ta 的帖子中提到：

退一万步讲就算手抓调料能忍，那用脏围裙擦手怎么解释？围裙是用于隔离污物的，厨房工作中围裙的表面一定是被污染的状态，就算手部洗消再到位，这么一蹭必然会造成对手部进而对食材的二次污染。

而且细节决定成败，这一个不经意下意识作出的小动作，不能用无心顺手为之来解释，而必然是经年累月积累下来的不良操作习惯，背后反映出的是对待规章制度态度的懒散松懈，是对食品卫生安全的麻痹大意，是责任意识的严重欠缺。