盘点一下这些年北大校园中美食
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【一段短短的序言】
在我的生活里，除了每天在实验室上班以外，可能最在乎的就是吃了。偏巧本科的时候自己是一个很宅很宅的人，每天就喜欢在食堂吃饭，几年吃下来导致对于每个食堂有什么菜，哪些菜好吃，哪些没了哪些又新出来了都有了些了解，于是平时在生活中就经常给身边的朋友推荐学校食堂让大家品尝，久而久之也就坐实了自己在大家心里”吃货“的印象。
从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
或许通过对于美食的回忆，我们能够想起很多那些年与我们相伴的朋友、伴侣，想起那埋藏在记忆深处的味道，也循着记忆中的味道找到那些已经被自己逐渐遗忘的故人故事。
既然我无法停止时间的脚步，我便只好用文字与记录去与遗忘斗争了。希望能够借由写下这片文字的机会，回想起、记录下那些往事与朋友的点滴。
其实去年就答应小周老师要写一个类似的文档来作为新年纪念，结果奈何当时实验不顺、生活迷茫，完全没有动力写下去，但是作为J人又始终记得自己答应过别人的事情，于是心心念念记了一年的事情我终于要落实了。语言可能难达大雅，用口语的叙述只是为了记录一些自己心中的美食往事，感兴趣的同学就当一个闲谈好了。
以及看到这个楼的朋友们也欢迎补充，共同分享下关于美食的回忆和推荐下现在还有的好吃的。本科的时候没有那么喜欢记录生活，因此很多已经消失的菜现在在我这里就只是一个隐约的味道与口感，而在没有吃过人那里就只是一个简单的名字了，所以如果有幸有学长学姐、学弟学妹恰好拍到了这道菜，恳请发一下照片，也算是给这道菜留个纪念了hhh
1. 油条（早餐）
早年间（2017年）北大有燕南、艺园、勺园三个食堂都在卖油条，且味道各有千秋。
艺园（现在的家园一楼）的油条是三家里最小、最实的，但也是三家里做的最软、甜的，本科住在45乙，所以早上最喜欢跑去艺园一楼买上两根油条加一杯豆奶和一个鸡蛋，美美吃上一顿。这是我目前为止最爱吃的油条。
勺园的油条偏大，但是中间的空腔更大，换句话说炸出来更松散些（符合我南京朋友对油条的理解），油更大（更符合我阜新朋友解对于油条的要求），吃起来不甜，但另有一种香味，可惜做出来放久了凉了就很皮，不好吃了。#自从2023年（大概）开始，勺园的油条就改成油饼了，炸出来以后不脆，味道大不如前。不过那里新出了糖油饼，开辟了新的赛道，不得不说糖油饼确实还是好吃的。
燕南的油条嘛，占了大的优点，但是可能在我吃起来，就比不上前两家了。
Egoista (星空牧人) 在 ta 的帖子中提到：
【一段短短的序言】
2. 早餐的各种小菜
可能后入学的同学们都不知道，其实早餐的时候各个食堂都有很多小菜的，在我记忆里，勺园的早餐会有胡萝卜丝、白菜丝，燕南的早餐也会有白菜丝（中午还有大拌菜，花生苦苣，凉拌西兰花等等，超级丰富），还有很多我想不起来的，这些菜都是以凉菜的形式放在不锈钢的托盘里卖的，买一份只要几毛钱。而现在大多数食堂没有了这样的选择不说，家园动辄2~3块的木耳、西葫芦片什么的真的贵了太多。
这些菜吃起来爽口（配上油条真的很香）、健康而且价格还很便宜，真的是我最怀念的地方之一了。
后来勺园早餐凉菜消失，是起源于19年底学校爆发了诺如，食堂以”食品安全“为由取消了这些凉菜的供应，后来也就永远的消失了；其他食堂的凉菜大抵也是这个时间消失的。
只能说，他们消失可能和卫生有关系，但更多的可能还是和上涨的物价和食堂盈亏有关吧。
Egoista (星空牧人) 在 ta 的帖子中提到：
【一段短短的序言】
3.黄焖鸡米饭（老燕南、勺园二楼、被农园入侵前的城府园）
现在勺园二楼黄焖鸡窗口永远门庭若市，然后很多人其实不知道北大最早做黄焖鸡的食堂其实是老燕南（2022年6月前）的石锅拌饭窗口，两家的口味相差很大，因为勺园二楼的黄焖鸡现在还健在，所以我就着重写写这两个已经没了的黄焖鸡x
老燕南的黄焖鸡是用金属、黑色、沉甸甸的深碗装的，里边不放青菜，取而代之的是半个半个的香菇，米饭用不锈钢的盘子装着，这款黄焖鸡的味道和勺二的大不一样，但因为他从2019年左右就消失了，所以我也描述不出来他的味道了（哭）。我印象最深的就是2017年的冬天考完期末，在一个寒冷的日子回笼觉睡到中午，走到燕南买上一份黄焖鸡，多加一份米饭，等师傅烧好后，端着冒着热气的黄焖鸡走上楼，一路闻着香味的感觉；吃完这碗黄焖鸡整个人都暖和了。饭后去当时还在图书馆西馆（因为东馆从2016年关闭维修，直到2020年冬天才恢复开放，是的，我们级差点成为了四年都没见过图书馆正门的年级）223的文学阅览室的书架间坐上一下午，专门挑一个有暖气的地方，晒着午后发白的阳光，读上一下午书。
城府园开的比较晚，直到2021年春季才开，至于那里的黄焖鸡是什么时候刷新出来的我就也不清楚了，只在这里吃过三次，一次黄焖鸡，两次黄焖排骨（个人觉得排骨更好吃），这里的配方显然又走了另一个流派：配菜是油菜+土豆，没有香菇。由于有一次体检在城府园吃的早餐，所以见到了他们做黄焖鸡会从早上就先用高压锅焖出来，正餐的时候再盛到小锅里加热，城府园version的黄焖鸡最鲜，汤也更稠一些，味道略重但层次更加丰富。可惜这道菜在农园入侵之后就消失了，农园即使停业了也还在祸祸美食.jpg
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【一段短短的序言】
在我的生活了，除了每天在实验室上班以外，可能最在乎的就是吃了。偏巧本科的时候自己是一个很宅很宅的人，每天就喜欢在食堂吃饭，几年吃下来导致对于每个食堂有什么菜，哪些菜好吃，哪些没了哪些又新出来了都有了些了解，于是平时在生活中就经常给身边的朋友推荐学校食堂让大家品尝，久而久之也就坐实了自己在大家心里”吃货“的印象。
从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情hhh
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4.石锅拌饭们（老燕南）
既然说到了老燕南的石锅拌饭窗口，我就必须要拉踩一下现在食堂里的石锅拌饭了。老燕南的石锅拌饭堪称一绝，从早上开始，这个窗口的阿姨和大叔就会把成包的食材分装到一个又一个石锅里，在壁炉边垒出两米高的石锅墙，等到了饭点，每个同学点了饭，大叔便从石锅墙上取下一份饭放在火上烤，烤到蔬菜滋滋冒水蒸汽，才会把一锅热腾腾的饭放在木板上递给同学，可以说在面积拥挤的燕南食堂里这是最幸福的角落了。幸运的时候甚至能吃到锅巴，我最爱干的事情就是用不锈钢勺子刮石锅的锅巴（以前燕南的勺子是那种很薄的不锈钢勺子），刮起来吱吱响，有时候还会惹得身边的同学看我。现在不论是新燕南还是家园2楼的石锅拌饭，连最起码的”热乎“都做不到，实在是太让我失望了。
说说具体的菜，这个窗口最招牌的除了上文提到的黄焖鸡米饭，就是辣白菜五花肉石锅拌饭和芝士泡菜拉面锅，因为不爱吃面所以前者吃得更多一些，但后者似乎更受欢迎一些。而我个人在这个窗口最爱的其实是三道出现时间都不长的菜：蜜汁叉烧肉石锅拌饭，这道菜里会放叉烧肉、煎蛋和葱花，对于爱吃甜口的我来说简直幸福之至，有时候甚至能吃到略微带些溏心的煎蛋，印象最深的一次就是2017年冬天刚考完四级，11点未到的时候去了燕南，那时候还没啥人，点了一份蜜汁叉烧肉饭美美吃了一顿，可惜的是这道菜在2018年初就消失了；而2018年4月份这个窗口刷新出了我最爱吃的喜洋洋鸡排饭，这道菜用了烤的鸡排（有点类似与新奥尔良的味道但又有些区别），然后在鸡排上淋上蛋黄酱类似物（对不起我真的不知道那个是什么，总之是甜的），当表皮被烤脆后，吃上一口裹着酱的鸡肉和米饭，实在太幸福了；如果说前两道菜都没有蔬菜的话，和前者同时刷新出来的另一道鸡肉石锅拌饭（竟然一时忘了叫什么名字，有朋友还记得吗），里边放了片状的鸡肉和西葫芦片、胡萝卜片，吃起来就健康很多了，这道菜是在石锅拌饭窗口持续时间最久的了，好像一直持续到了老燕南停业；而第四道菜，则是2019年还是2020年出现的铁板鸡蛋豆腐（感谢楼下Delgrand
菌的回忆），这道菜印象不如前两个深，只是依稀记得好像肉不多，还有些辣。
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【一段短短的序言】
在我的生活了，除了每天在实验室上班以外，可能最在乎的就是吃了。偏巧本科的时候自己是一个很宅很宅的人，每天就喜欢在食堂吃饭，几年吃下来导致对于每个食堂有什么菜，哪些菜好吃，哪些没了哪些又新出来了都有了些了解，于是平时在生活中就经常给身边的朋友推荐学校食堂让大家品尝，久而久之也就坐实了自己在大家心里”吃货“的印象。
从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情hhh
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果然老燕南才是我的精神故乡啊，真的有太多怀念的菜和人都是相遇在这里的
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【一段短短的序言】
在我的生活了，除了每天在实验室上班以外，可能最在乎的就是吃了。偏巧本科的时候自己是一个很宅很宅的人，每天就喜欢在食堂吃饭，几年吃下来导致对于每个食堂有什么菜，哪些菜好吃，哪些没了哪些又新出来了都有了些了解，于是平时在生活中就经常给身边的朋友推荐学校食堂让大家品尝，久而久之也就坐实了自己在大家心里”吃货“的印象。
从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
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5. 麻辣香锅（老燕南和畅春园）
说起香锅，因为本科刚入学那会自己并不怎么能吃辣，所以和室友们（湖南+福建+吉林）去吃勺园香锅每次都会辣得嘴疼，久而久之干脆就逐渐放弃了这一道食物。反而是开始读博后，一次偶然的机会吃到了燕南的香锅，点了微辣但吃起来完全可以接受，这道菜才重新走回我的生活。在学校吃了四年香锅，发现燕南、畅春园、2022年之前的家园三楼的香锅的微辣，我吃起来都不会有嘴疼的症状，唯独勺园二楼的香锅吃完后胃疼+嘴疼；而且勺园二楼的香锅在我感觉有些为了辣而辣的意味，反而没有别的食堂“香”的感觉，所以后来就基本不去了hhh新燕南的香锅属实不太行，建议开除香锅籍。
老燕南做麻辣香锅的大师傅是个个子特别高的人，感觉得有2米多，老燕南的排风扇修得比较低，他经常弯着腰还得把头伸进吸风口里，他力气很大，颠起锅来一点都不含糊，炒出一锅菜来也很利索，他人真的很好，好怀念他。老燕南得麻辣香锅放的是那种大的圆形的红色的干辣椒（对不起我又五谷不分了，不知道这是什么种类的辣椒），不那么辣，还能引出菜的香味。值得一提的是，各个食堂的香锅其实炒出来后加的辅料也有差别，燕南会放芝麻，勺园放的则是香菜和花生（后来香菜没了）。另一个关于老燕南香锅的小故事，是关于化学院同学非常熟悉的LWH老师的，2017年普化实验，我们实验室和李老师打赌一个实验的现象，李老师说赌一顿香锅，大家说赌勺园的，李老师非常不赞同“要吃香锅，当然得吃燕南的”，当年不解其中意，现在我才理解老燕南香锅的含金量。普化实验学的东西已经忘光了，但唯独李老师这句话我一直记得。当然，后来大家赌输了，李老师也没让大家履行赌约，只是这燕南香锅再也吃不到了。
另一家味道比较好吃的香锅则是畅春园的，作为以广东窗口出名的食堂，其实这里的香锅也是一绝，从2021年开始到现在，这个窗口经历了三代承包商，每一代的风味都有变化，但始终在“好吃的范围内”，第一代是我们组之前毕业的涛哥最爱吃的香锅，辣椒用的是小红辣椒剁成片，油放的比较足，口味略重；第二代比第一代口味清淡一些，增加了沙茶、孜然等其他的口味，还会放香菜，在香辣之余又增加了一份味道；然后今年3、4月份好像（？）又换了承包商，味道和第二代变化不那么大，但好像有点涨价x
现在因为老燕南的香锅没了，于是经常中午的时候叫上刚起床的除盐哥驱车来到畅春园，吃上一顿四十多块钱的香锅，然后下午回实验室继续干活。
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【一段短短的序言】
在我的生活了，除了每天在实验室上班以外，可能最在乎的就是吃了。偏巧本科的时候自己是一个很宅很宅的人，每天就喜欢在食堂吃饭，几年吃下来导致对于每个食堂有什么菜，哪些菜好吃，哪些没了哪些又新出来了都有了些了解，于是平时在生活中就经常给身边的朋友推荐学校食堂让大家品尝，久而久之也就坐实了自己在大家心里”吃货“的印象。
从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
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6. 土豆鸡腿肉（老燕南）
2020年冬天才有的菜，微辣但好吃，这道菜最早是在老燕南中央购餐区朝向东面那一侧卖的，边上还会有胡萝卜牛肉、清炒西兰花、紫薯丸子什么的。楼主但是经常中午下课后跑到那里排队，买了土豆鸡腿肉和西兰花，就站在一层速速吃完，然后跑去上下午课了。新燕南开业后本来也有，但是越做越不行，不是水太多，就是鸡肉太柴，后来干脆没了。
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在我的生活了，除了每天在实验室上班以外，可能最在乎的就是吃了。偏巧本科的时候自己是一个很宅很宅的人，每天就喜欢在食堂吃饭，几年吃下来导致对于每个食堂有什么菜，哪些菜好吃，哪些没了哪些又新出来了都有了些了解，于是平时在生活中就经常给身边的朋友推荐学校食堂让大家品尝，久而久之也就坐实了自己在大家心里”吃货“的印象。
从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
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7. 土豆烧牛肉（老燕南限定）
简直是老燕南单品中的神中神，半份5块钱的定价，牛肉巨多，土豆选用的是那种面土豆，烧好菜后淀粉会溶解进汤汁里，拌米饭超级香。同样，新燕南开业后也有这道菜，但真的拉胯得不得了，后来也消声觅迹了。
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在我的生活了，除了每天在实验室上班以外，可能最在乎的就是吃了。偏巧本科的时候自己是一个很宅很宅的人，每天就喜欢在食堂吃饭，几年吃下来导致对于每个食堂有什么菜，哪些菜好吃，哪些没了哪些又新出来了都有了些了解，于是平时在生活中就经常给身边的朋友推荐学校食堂让大家品尝，久而久之也就坐实了自己在大家心里”吃货“的印象。
从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
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老燕南真的是好吃不贵，那个铁板鸡蛋豆腐我也很喜欢。lz写的很有感觉，我也喜欢用不锈钢勺子去刮锅巴吃。
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从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
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啊除了早餐之外
每一条都也是我的记忆
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从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
……
签名档
一事无成两鬓斑
叹光阴一去不回还
日月轮流催晓箭
青山绿水常在面前
学五的肉末茄子盖饭、鸡排饭和鸡腿饭是我当年的最爱！
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从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
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签名档
古人不见今时月，今月曾经照古人。
念念不忘老燕南 韩国窗口 山东窗口的常客 自从翻新后 好吃的都不见了 哎
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从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
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惊 这几天太忙了我甚至没来得及更新，明天继续写！
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从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
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老燕南正门右侧很久以前的 米粉 酸辣粉 和 海南鸡饭 也都不错啊 哎呀真的好像是上个世纪了 现在那个地方是收盘处
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从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
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一个毕业两年的人默默咽了口水
吃了五年的食堂啊，承载了我多少的记忆
印象深刻的有燕南的海南鸡饭、韩式窗口的一堆很烫的饭（实在忘记名字了哈哈哈）；学五的干煸仔鸡饭、鸡腿饭；勺园的黄焖鸡米饭、宫保鸡丁、麻辣香锅——怎么都是鸡啊哈哈哈哈哈哈哈哈我说我毕业之后咋那么不喜欢吃鸡肉了呢
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从某种意义上，在北大8年来，观察学校食堂菜品、食物的变化，既是对自己这几年生活、习惯的回顾，也是对于这几年间身边发生的事、时代的历史事件的记录，仿佛也是一件很有意义的事情。而且校园生活中大家因为学院与习惯，选课、自习的场所都不尽相同，比起这些”事业“上的事情，私以为民以食为天，食堂大概就成了同学们最有回忆的地方，不论是在”站着吃饭“的老燕南，北大三俗的学五鸡腿饭，还是饭点吃饭不是饭点搓麻将的家园三楼，都成为了大家津津乐道的事情。
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