餐饮中心负责人：

您好！

我于2026年2月2日（星期一）中午12:07在学五食堂一层西餐窗口购买了一份咖喱鸡肉焗饭，用餐时发现焗饭中的鸡肉呈粉红色半透明状，属于完全没有做熟的状态，并且不止一块鸡肉出现不熟的问题，而是每一块都没做熟，大块的肉中间完全就是生肉。

未熟透的鸡肉易携带沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌等致病菌，食用未熟透的鸡肉可能引发腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重感染可能导致器官衰竭甚至死亡。学校食堂理应向在校师生提供安全的饮食，提供未熟透的肉类食品属于严重的食品安全问题，这对我本人的身体健康造成了极大的威胁。

正值寒假期间，校内食堂人手少，然而留校师生及游客数量众多，档口工作繁忙，我可以理解，但是这不是忽视食品安全、提供未做熟的食物给学生、教师甚至游客的理由。

发现问题后我已经第一时间与窗口工作人员沟通，已收到本单退款及一瓶饮料补偿，鉴于窗口工作人员认错态度良好，我并不要求对涉事人员进行处罚。但是，希望餐饮中心相关负责人能够对此次问题展开深入调查并对以下问题给予答复：

1. 此份菜品是否按规定操作流程出餐？

2. 如果出餐流程不规范，那么食堂是否对厨师进行了必要的培训、考核？

3. 如果按规定操作，为什么会出现肉食未做熟的情况，是否是菜品操作流程本身存在缺陷？

如果未按规定流程出餐，请立即暂停涉事厨师的工作，并对相关厨师及负责人进行重新培训，考核合格后方可上岗；如果菜品操作流程本身存在缺陷，请立即下架此菜品，并对同一窗口的其他菜品的制作流程展开排查，对可能出现问题的菜品一律进行下架处理，并重新制定菜品制作规范，确保出餐质量后方可重新上架。请餐饮中心在3个工作日内对以上问题给予回复，并对培训考核或菜品处理情况做反馈，提供相应记录，并告知整改措施，如果届时没有收到回复，我将向北京市市场监督管理局进行反映。

我将监测未来48小时内的身体状况，如果出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，我将就医并保留所有病历及账单，并保留索赔医疗损失的权利。

pinkshark (pinkshark) 在 ta 的帖子中提到：

餐饮中心负责人：

您好！

我于2026年2月2日（星期一）中午12:07在学五食堂一层西餐窗口购买了一份咖喱鸡肉焗饭，用餐时发现焗饭中的鸡肉呈粉红色半透明状，属于完全没有做熟的状态，并且不止一块鸡肉出现不熟的问题，而是每一块都没做熟，大块的肉中间完全就是生肉。

……

同学您好！

       您反映的情况，中心高度重视。食堂和中心也第一时间安排人员到场检查。

       经核查，该菜品采用“先煎后焗”工艺，为确保鸡肉鲜嫩，标准流程为先煎至八九分熟后入烤箱焗烤。该菜品有固定操作流程，现场操作人员均为培训后上岗。然而，由于今天午间用餐高峰时段，人流和点餐量比较集中，烤箱频繁开启，导致箱内温度波动，影响了最终成品的出品。由此给您带来不好的就餐体验，我们深表歉意。

      为杜绝此类情况再次发生，食堂和中心已经约谈该技术团队负责人，要求立即采取以下整改措施：一方面，重新梳理并严格规范各环节的时间节点与操作标准，结合近期进入寒假食材本身偏冷、就餐人数不固定等情况，适当延长焗烤时间，确保鸡肉烤透；另一方面，对于所有操作人员进行再次培训；第三，食堂值班经理加强巡视巡查，以此次问题为鉴，严把出品关。

       衷心感谢您对食堂工作的理解与支持。如您有任何意见或建议，欢迎随时直接联系食堂值班经理，我们将竭诚做好服务。

       祝您学习生活愉快！

                             餐饮中心

                        2026年2月2日

pinkshark (pinkshark) 在 ta 的帖子中提到：

餐饮中心负责人：

您好！

我于2026年2月2日（星期一）中午12:07在学五食堂一层西餐窗口购买了一份咖喱鸡肉焗饭，用餐时发现焗饭中的鸡肉呈粉红色半透明状，属于完全没有做熟的状态，并且不止一块鸡肉出现不熟的问题，而是每一块都没做熟，大块的肉中间完全就是生肉。

……