所以泊星地 当日咖啡 美式咖啡 有什么区别吗？
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“有的”俩字你漏了？
恰好我说的就是用里面的数字再算咖啡豆的析出量。有兴趣不妨去验算或者找更多文献。
不同冲煮压方法的口感影响很大，所以很期待真正能控制变量的结论
dingbur (dingbur) 在 ta 的帖子中提到：
我没看错的话你给的文献也说明不了“意式比滴滤咖啡因多”吧，或者说同体积（液量）比浓度没有意义。18g咖啡豆手冲可以出270g咖啡，意式大概也就40g上下。我一次手冲喝250mL，但是不可能去喝250mL意式的浓缩液。
所以我说的是相同咖啡豆用量去比最终的咖啡因含量，因为一杯滴滤或者美式（意式兑水）咖啡豆用量是可比的。而且即使是你给的这篇文章的数据里面也说per portion最多的是罗豆常压煮出来的。
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喳！
开饮品店的经验是这样的：
当日就是当天有啥咖啡豆是特价的快临期了（不是过期，是临期），就拿这个做美式给你。
美式就是保持一致的美式的咖啡豆。
做法都是美式咖啡的做法。
因为有多种口味的咖啡，可能有咖啡豆临期的情况，就会做当日咖啡，如果没有快临期的，也可以低价从供货商拿少量快临期的，大家都实惠，喝个咖啡而已，其实这玩意儿本来不发霉就不太会坏，也是通过渠道给大家一个实惠。
以上纯属扯淡，贻笑大方了哈。
lzlzlzlz (zzzzzzzz) 在 ta 的帖子中提到：
如题
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你这“有的”也太宽了吧……不过也有道理，实际生活中也确实很难做到控制变量饮用，随便去比一杯意式和和另一杯滴滤谁都高都有可能。
控制同样的咖啡豆，同样的豆量，做手冲和浓缩的比较这个James Hoffmann就做过。原版是个youtube视频，这有个b站搬运：https://www.bilibili.com/video/BV1p44y1U7X6 在他的实验里手冲做出来咖啡因含量的比意式高很多。
再给个国内的咖啡博主做的实验：https://www.bilibili.com/video/BV11P411H7Ui 他们滴滤/浸泡用的15g咖啡豆，双份浓缩是19g。按单位咖啡豆量算趋势是和Hoffmann是接近的。当然我自己喝咖啡，做浓缩的用豆量一般也比手冲多一点点，和这个实验有点像。
其实我觉得上面这些实验比那篇文献反而更有指导价值。那篇meta analysis感觉有点为了严谨而严谨，我都怀疑那些作者们自己会不会做咖啡喝
Magpie (喜鹊) 在 ta 的帖子中提到：
“有的”俩字你漏了？
恰好我说的就是用里面的数字再算咖啡豆的析出量。有兴趣不妨去验算或者找更多文献。
不同冲煮压方法的口感影响很大，所以很期待真正能控制变量的结论
其他因变量太多了，比如研磨粒度不一样出来的浓度也可以有很大区别，手冲和浓缩对粒度的敏感度很可能也不一样...感觉你俩其实是在比完全不同的两种东西
dingbur (dingbur) 在 ta 的帖子中提到：
你这“有的”也太宽了吧……不过也有道理，实际生活中也确实很难做到控制变量饮用，随便去比一杯意式和和另一杯滴滤谁都高都有可能。
控制同样的咖啡豆，同样的豆量，做手冲和浓缩的比较这个James Hoffmann就做过。原版是个youtube视频，这有个b站搬运：https://www.bilibili.com/video/BV1p44y1U7X6 在他的实验里手冲做出来咖啡因含量的比意式高很多。
再给个国内的咖啡博主做的实验：https://www.bilibili.com/video/BV11P411H7Ui 他们滴滤/浸泡用的15g咖啡豆，双份浓缩是19g。按单位咖啡豆量算趋势是和Hoffmann是接近的。当然我自己喝咖啡，做浓缩的用豆量一般也比手冲多一点点，和这个实验有点像。
……
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Arsene Wenger has done it again!
嗯是啊，另外就是常压萃取一般萃取时间还是更长一些，所以会多一些咖啡因也不意外www
我感觉这个争议点可能就是“萃取率”是单位质量的咖啡豆被单位体积的水用某法萃取后获得的浓度，还是要再平均一下单位萃取时间2333
dingbur (dingbur) 在 ta 的帖子中提到：
当然我同意完全控制变量不可能。但即使不同做法参数不一样，想要达成“能喝”的状态，总体萃取率都处在接近的范围，20%上下。你肯定不能拿一边萃取不足一边过萃去比。
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Arsene Wenger has done it again!