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生蚝汤面
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1楼
每年冬至到清明是吃海蛎子的季节,洋气一点可以叫生蚝,牡蛎,我的叔叔于连里面乘客在甲板上蘸盐吃的零食
中国人这么懂烹饪肯定不能生吃,一般生蚝我们吃蒜蓉烤、清水蒸煮,或者汤面
下面是做汤面的食谱:
原材料:牡蛎,鲜面条(手擀面更好),鸡蛋,韭黄,蒜蓉辣酱,上海青(小油菜小白菜或者其他你喜欢的绿叶菜)
韭黄洗净切丁放在打散的鸡蛋液里搅拌均匀,上海青洗净,牡蛎刷洗干净,面条备好。
烧一大锅开水,水开后下牡蛎,用长筷子或者夹子翻动,发现牡蛎张口就捞出来放在一旁盆子里备用。小心烫!全部捞完后,把烧牡蛎的水沉淀一会儿,底部有泥沙,上面的清汤留下,泥沙扔掉。
热锅凉油,把韭黄鸡蛋液煎至金黄,牡蛎水倒入,烧开煮面条至熟,捞出面条,抄烫上海青至熟。
碗里放入面条,面汤(鸡蛋韭黄),牡蛎,上海青,蒜蓉酱。尝一尝,如果淡的话用盐和胡椒调味,开吃
签名档
道由白云尽,春与青溪长
时有落花至,远随流水香
闲门向山路,深柳读书堂
幽映每白日,清辉照衣裳
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