北京很多，可以去牛街或者找个护国寺小吃尝尝

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

什么口感呢

震撼

viola (明月照积雪) 在 ta 的帖子中提到：

炸羊肠子（里面是羊肉或者内脏）

我家经常吃孜然➕香菜炒着巨好吃

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

你这个好香啊，在哪能吃到

viola (明月照积雪) 在 ta 的帖子中提到：

炸羊肠子（里面是羊肉或者内脏）

有内味了

cynicZoe (赏心) 在 ta 的帖子中提到：

感觉这个问题得从气候地域、饮食传统、消费习惯等各种社会经济文化因素入手分析，搞不好可以支撑一篇论文……想想就好累……

如果你指的是炸鸡那种裹面衣的炸物，我朴素的理解是，我们国家似乎本来就没有特别多吃这种食物的传统，大部分都是舶来品；从历史角度讲，这种炸物制作过程需要消耗的物质和能量较多，吃牛羊肉居多的游牧民族可能不太会规模种植小麦等粮食，种植区同理，加之中国古代的商品经济也可能没有活跃到能支撑这种食物大面积推广；最后从烹饪角度来说，牛羊肉脂肪含量本来就低，肉质容易变干变老，费时费财费技能的油炸食用想必不是一个好选择。

（查了下才知道原来牛羊肉脂肪含量比鸡肉低……）

因为费油

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

炸牛肉串炸羊肉串很多啊，20年前超市就有希波牌的炸牛肉和羊肉串

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

东北人表示会炸的啊，甚至我们这的清真寺会有卖炸的牛肉牙签肉。然后往内蒙古那边走就逐渐能吃到牛肉版本的炸肉段和锅包肉。

感觉前面几楼说的是有道理的，裹面衣油炸是挺晚出现的做法，又需要油又需要面粉和肉，在运输没起来之前可能也就东北等部分物产比较专门的地区喜欢用类似的烹饪法。

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

众多组合技法比如烧中就包含炸，所以有烧必有炸。

考虑纯炸的话可能是因为炸本身不是一个主要的类型，都需要搭配其他方式来调味。

比如说提前腌的方式，一般越往西部越会这样做，但是这又和品种有关，比如绵羊就适合烤，山羊适合烧，就又要排除其中大部分吃绵羊的地方。

再比如炸完以后立即浸在料汁里，属于苏州菜的特色调味方式，但当地人更倾向于把这种技法用在鱼上。

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

好像是青海的小吃街

西北五省常见的回民小吃

xiaomumian (乔鲁诺·乔巴纳) 在 ta 的帖子中提到：

你这个好香啊，在哪能吃到

北京传统的烧羊肉也是挂糊炸的

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

我们当地有炸牛肉串和鸡肉串（虽然我严重怀疑都是合成肉）...炸羊肉好像真没看到过

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

牛肉煮1小时都不好咬，炸几个小时才行

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

可以剁碎炸嘛，比如丁香牛肉（丸），也算名菜

DreamMaker (追梦人) 在 ta 的帖子中提到：

牛肉煮1小时都不好咬，炸几个小时才行

你一定不是云南人，我们云南最常吃的牛肉做法就是油炸牛干巴hhhh

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

我觉得或许和猪肉鸡肉与牛羊肉的风味与肉质有关系

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

脂肪多的炸起来好吃

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

主要是很容易就老了 硬的没法吃

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？

这个看部位、品种、肉牛的出栏时间

最嫩的牛肉，在任何国家都不便宜，炸着吃不划算

Mlfamlfy (语歌Nijigasaki) 在 ta 的帖子中提到：

主要是很容易就老了 硬的没法吃

孜然羊肉算不算

windyhill (紫杉醇) 在 ta 的帖子中提到：

RT，牛羊肉在涮火锅的时候太常见了，烧烤里边也是，但是为什么没有见过炸牛肉和炸羊肉的呢？